【Roasters lab Lig】完全予約制「究極の健康コーヒー」研究所を 2019年3月26日オープン

2019-03-26 10:30

株式会社Lig(本社：愛知県名古屋市、代表取締役：石井竜馬)は、完全予約制・究極の健康コーヒー研究所「Roasters lab Lig(ロースターズラボリグ)」(名古屋市昭和区八事富士見304、所長：加藤拓磨)を、2019年3月26日(火)にオープン致します。

Roasters lab Ligの研究理念

究極の健康コーヒー研究所「Roasters lab Lig」では、「Let it go. Life is good.(ありのままの有効成分の力で健康な人生に)」を理念に研究。

「なぜ？」を大切にしています。
「なぜ、コーヒーは黒く、苦い」のか？
これまでの常識となっているコーヒーの「におい」「見た目」「味」「成分」そのすべてを再考し、健康に良いコーヒードリンクを研究開発しています。

製品開発の経緯

7年前、コーヒー農園を営むタイ北部の少数山岳民族アカ族の方と所長の姉が結婚したことがきっかけで、コーヒー農園に直接関わり栽培から携わり始める。
2年前、こだわりのコーヒー生豆を仕入れ、究極の焙煎(コーヒーを生の状態から黒い状態へ焼くプロセス)の研究を日本で開始。
納得できるコーヒーが完成し次第、営業を始めると決断。

コーヒーとは、もともとコーヒーチェリーであり、コーヒーチェリーの皮を取り、果肉を取り、白いコーヒー生豆を焼くことで黒くなっていきます。
貴重で高品質なコーヒー豆をいかに美味しく黒くするかを研究していく途中で、良いお肉はあまり焼かない方がいいよと言われたり、焦げを食べたら病気になる。と言われることを思い出し、「そもそも、コーヒーは黒くしなくても良いのでは？」という考えに至り、様々な工程を試すように。

生の豆から黒の豆になる過程で、
どの温度で焼くと豆の成分がどう変化するのか？
味の変化、成分の変化、風味の変化、1つ1つを第三者機関と共に解明。

生の状態ではポリフェノールなど豊富に含んだスーパーフードであるコーヒー豆は、焼けば焼くほど健康成分が失われることを発見。

そこで、健康成分を失わない今までの常識にはない世界初の焙煎法を確立。※特許準備中

「なぜ？」と「試行錯誤」を追及した結果で生まれたものが「O CHER(オーカー)」です。

O CHERの誕生と共にRoasters Lab Ligの一般公開を遂に決定致しました。