当社ホテルグループ過去最大級のコラボ　「食べて元気に新生活応援メニュー」を提供　梅田・福島の3つのビュッフェレストランにて3月15日（水）より

2017-02-15 17:45

株式会社阪急阪神ホテルズ（本社：大阪市北区　代表取締役社長：藤本和秀）は、近畿圏の梅田・福島エリアにある「ホテル阪急インターナショナル」、「大阪新阪急ホテル」、「ホテル阪神」の3つのビュッフェレストランにおいて、若年層女性をターゲットとした産学連携メニューを提供いたします。この度、武庫川女子大学の生活環境学部・食物栄養学科の学生の皆さまにメニューを考案いただき、その中から選ばれた計16種類のメニューを4月16日（日）まで1ヶ月間限定でご用意いたします。

《当社グループ過去最大級の産学連携企画》
企画立案から、実施に至るまで約8ヶ月。ホテルより商品開発、製造から販売までの講義を実施。大学側には授業の一環として取り組んでいただき、産学連携企画では過去最大級となる55名の学生に春の食材を使用した「食べて元気に新生活応援メニュー」をテーマにメニューを考案していただきました。
提出された全101種類のレシピから、総料理長と3ホテルのシェフが各レストランのコンセプトに合うメニュー計16種類を選出。その後、レシピに沿った形の料理になっているか、また実際に提供する上で問題がないかなどをシェフと企画担当者が相談しながら試作し仕上げました。
食物栄養学科の学生ならではの発想、新しい視点、独創的なアイデアを取り入れ、見た目にインパクトのあるフォトジェニックなメニューもご用意いたします。

企画概要

【開催期間】3月15日（水）～4月16日（日）計33日間

提供店舗

ホテル阪急インターナショナル　ビュッフェ＆カフェレストラン「ナイト＆デイ」
http://www.hankyu-hotel.com/hotel/hhinternational/rest/nightandday/
大阪新阪急ホテル　グルメバイキング「オリンピア」
http://olympia.hankyu-hotel.com/
ホテル阪神　マルシェダイニング「ネン」
http://www.hankyu-hotel.com/hotelhanshin/nen/
【提供方法】通常ビュッフェメニューに産学連携企画メニューをプラスし提供。

《プロジェクト発足の経緯》
阪急阪神ホールディングスグループの事業戦略のひとつ「阪急阪神の沿線価値の向上」に基づいた企画の立案、及びホテルレストランの若年層の利用促進と認知を広げる事を目的に、日本でも有数の管理栄養士を輩出しておられ、阪神沿線にある武庫川女子大学に協力を依頼。将来商品企画の道を目指す学生もおられ、日々学んでいることを商品化する本企画が学校の方針と一致し、この度、産学連携企画を実現するに至りました。

《実際の仕事を知る最良の機会に》
採用メニューを考案してくださった学生のコメント

・田添英里さん「くまさん春ですよ」考案（写真左から）
大好きなクマを作品のモチーフにしました。
すごくかわいらしい仕上がりに大満足です。

・岩築沙依亜さん「春野菜スープ」
「にわとりさんのスコップコロッケ」考案
採用されて、家族も喜んでくれました。
皆で食べに行く予定です。

・荒木理菜さん「サラダタルト」考案
商品やレシピの開発の仕事に就くのが目標で今回はいい勉強の場になりました。

・甲田友子さん「桜パウンドケーキ」考案
フェアが始まったらホテルに足を運び、お客さんの反応を直接見るのが楽しみです。

食物栄養学科教授のコメント

・岡井紀代香教授（写真中央）橋本多美子准教授（写真左）宮本有香講師（写真右）
実際にできあがってきたメニュー案を見てみると、アイデアに偏りがなくどれも力作ばかり。「フードサイエンスの先端」を受講する学生たちの頑張りと底力に驚かされました。学生の成長を促す最良の場にもなりました。

《学生の新しい視点に期待》

ホテル総料理長のコメント
・総料理長　北山良平
見た目の斬新さやかわいらしさが強調された、独創的なメニューが多く思わずSNSで発信したくなる「フォトジェニック」な料理などどれも大変参考になり、今後の私たちホテルレストランのメニューづくりに応用できればと思っています。

参考資料

提供店舗詳細

(1)ホテル阪急インターナショナルビュッフェ＆カフェレストラン「ナイト＆デイ」
【所在地】大阪市北区茶屋町19-19（ホテル1階）

営業時間・料金

ランチ　平日時間制限なし・土日祝 1部120分制　2部180分制
≪平　日≫11：00～14：30／3,500円
≪土日祝≫1部11：00～・2部13：30～／4,000円
ディナー　時間制限なし（土曜・一部日程は100分制）
≪平　日≫17：30～21：00／4,500円
≪土曜・一部日程≫1部17：00～・2部19：15～／5,000円
【ご予約・お問い合わせ】TEL：06-6377-3618

産学連携企画メニュー

1.春野菜の豆乳キッシュ（写真１）
春野菜として菜の花を取り入れました。生地に混ぜ込んだ豆乳には、骨粗しょう症予防が期待できる大豆イソフラボンが含まれます。
2.春野菜スープ（写真２）
見た目がかわいらしくなるようハート型のマカロニを使用しました。先に野菜をソテーすることで野菜の旨味を凝縮した、春野菜が入ったスープです。
3.桜パウンドケーキ（写真３）
むくみに働くカリウムがたっぷりのドライフルーツやナッツを入れ、断面も華やかに仕上げました。様々な食感で満足感を得られるスイーツです。
4.デザートピザ（写真４）
春の果物や、クリーム、マスカルポーネを使用しており、慣れない新生活に癒しを届けるデザートです。

(2)大阪新阪急ホテル　グルメバイキング「オリンピア」
【所在地】大阪市北区芝田1-1-35（ホテル地下1階）

営業時間・料金

ランチ　　平日100分制・土日祝90分制
≪平　日≫11：30～／3,700円・13：30～／3,000円
≪土日祝≫11：30～・13：30～／3,700円・15：30～／3,000円
ディナー　平日100分制・土日祝90分制
≪全日≫17：30～・19：30～／4,700円
【ご予約・お問い合わせ】TEL：06-6372-5240

産学連携企画メニュー

前半：3月15日（水）～3月31日（金）
1.春色カップ寿司（写真５）
色々な種類をたくさん食べたい女性にぴったり。三層のカラフル酢飯の上に、鮪、鯛、スナップえんどうなどをトッピングしました。

2.包まない！？ロールキャベツ（写真６）
やわらかい春キャベツを上からかぶせた珍しいロールキャベツです。
ベシャメルソースと、トマトのダイスをトッピングしました。

3.鶏肉と野菜の春巻き（写真７）
ビタミンCが豊富に含まれている春キャベツに、ラディッシュ・ささみ・細かく刻んだ野菜を入れました。また、疲労回復を助ける効果があると言われるアスパラギン酸を含むアスパラガスも使用しています。

4.くまさん春ですよ（写真８）
冬眠から目覚める“くまさん”をイメージしました。落ち葉のお布団の中からチョコレートのスポンジとチョコムースで仕上げた“くまスイーツ”が登場します。

後半：4月1日（土）～4月16日（日）
1.ひとくち春おでん（写真９）
旬の菜の花や、うずら卵、たこ、じゃがいもなど、たっぷりの食材を詰め込んだ、おでんです。一口サイズで老若男女誰でも食べやすく、体も温まります。

2.雑穀おこげと鰹の中華風和え（写真１０）
アボカド、紅心大根、鰹を使用。雑穀米のおこげのサクサク感とピリ辛ソースで味付けした鰹が好相性です。雑穀米は女性にも喜んでもらえるひと品です。

3.にわとりさんのスコップコロッケ（写真１１）
すくって食べるスコップコロッケで目新しさをプラス。イースターにちなんで卵で作った“にわとり”を並べ、見た目も華やかにしました。写真に撮りたくなるかわいい料理に仕上げています。

4.コスメケーキ（写真１２）
プレゼントとして贈られる事も多い化粧品は、もらう側も嬉しく、新生活応援メニューとして考案。パティシエが可愛くメイクして仕上げる、コスメケーキです。

(3)ホテル阪神　マルシェダイニング「ネン」
【所在地】大阪市福島区福島5-6-16（ホテル2階）

営業時間・料金

ランチ　90分制
≪平　日≫11：30～16：00（14：30L.O.）／2,500円
≪土日祝≫11：30～16：00（14：30L.O.）／2,800円
ディナー　120分制
≪平　日≫17：00～22：00（21：00L.O.）／3,800円
≪土日祝≫17：00～22：00（21：00L.O.）／4,000円
【ご予約・お問い合わせ】TEL：06-6344-8011