カカオの果肉特有の酸味と香りを楽しむ贅沢スイーツ「the terrine chocolat」オンラインショップ限定で4月23日発売

カカオの新しい可能性を探求したスイーツ

2021-04-23 14:30

70年以上の歴史を持つ業務用製菓材料メーカーの日新化工株式会社(所在地：東京都中央区、代表者：直井広明)は、コンシューマー向けに初めて自社製造の菓子「the terrine chocolat」(ザ・テリーヌショコラ)を、オンラインショップ「nk chocolaterie“make”」限定で2021年4月23日(金)より販売を開始しました。

「the terrine chocolat」詳細ページ： https://nisshinkako.com/?pid=159003384

the terrine chocolatについて

カカオ豆を覆う白い果肉(カカオパルプ)を使用した当社の商品、「nk premium series」の「01 fruit」で作られたテリーヌショコラです。

カカオパルプの華やかでフルーティな酸味が特徴の「01 fruit」を一番おいしく味わえるスイーツは何かと様々なお菓子で試作し、テリーヌショコラが最適だという結論にたどり着きました。
素材の味をストレートに感じられるように甘さを抑え、ふわっと軽く、しっとりととろけるような口あたりは、味と香りを楽しむためにこだわりました。
そのため、一般的なテリーヌショコラとはひと味違った食感となっており、口に入れた瞬間、カカオパルプ特有の酸味と香りに包まれます。チョコレートの時とは違った美味しさを引き出しています。
原料調達から製造まで行う業務用メーカーとして、チョコレートの原料に対する知見があるからこそ、その特徴を活かすことができました。

チョコレートと食べ比べをしたり、お酒とのペアリングを楽しんだり、大切な人への贈り物や、自分へのご褒美に。日常に彩りを添えるスイーツとして、コース料理の最後のデザートのように一口ずつ大切に味わっていただきたい一品です。
「the terrine chocolat」でしか体験できない、カカオパルプの風味が楽しめます。

素材特有の味を最大限に楽しめるテリーヌショコラで、贅沢な時間を過ごしていただけることを願っております。

「nk premium series」について

カカオの新しい可能性を探求し、2020年に誕生した「nk premium series」。カカオ豆を覆う白い果肉(カカオパルプ)や、自然な赤い色みやフルーティな酸味が特徴のレッドカカオマスなど、新しい素材を取り入れたシリーズです。業務用メーカーだからこそ原料調達から製造までこだわった、これまでのチョコレートのイメージとはひと味違うワンランク上のラインナップです。

01 fruit

カカオの果肉であるカカオパルプを使用したチョコレートです。
チョコレートの原料であるカカオは、フルーツの一種です。カカオの実のことをカカオポッドといい、カカオパルプは豆を覆っている白い部分(カカオの果肉)を指します。ライチやバナナなどトロピカル系のフルーツのような風味が特徴。カカオパルプはカカオポッドから約7％程度しかとれない貴重な素材で、通常はカカオ豆の発酵工程で分解されてしまいます。そのパルプをピューレにし、さらに粉末にしてチョコレートに加えました。砂糖の代わりにパルプパウダーを使用することで、カカオの味わいを存分に楽しめるチョコレートです。

02 red

赤い色が特徴のレッドカカオマスを使用したチョコレートです。
着色をしなくても鮮やかな赤色のレッドカカオマスを使用し、鮮やかなピンクは、レッドカカオマス由来の自然な色。酸味の強いレッドカカオマスの特徴を美味しく味わえるよう、試作を繰り返しこの味にたどり着きました。見ても食べても新鮮な驚きに包まれます。

日新化工株式会社

マーガリンの製造会社として1948年に設立された日新化工株式会社は、1956年に洋菓子やパンのコーティングなどに使われる「洋生用チョコレート」を日本で初めて開発し、以来製菓のプロフェッショナルに愛される各種食品原料を作り続けてきました。現在では主要製品のチョコレートをはじめ、フィリング、マーガリンの製造を行っています。
2018年に、設立70周年を記念し、「チョコレートを通じてたくさんの笑顔を。Chocolate makes you smile.」を新しいブランドメッセージに定め、100年企業をめざして様々な取り組みを進めています。

オンラインインショップ「nk chocolaterie“make”」

外出自粛やテレワークの普及などでおうち時間を楽しむことが定着した、2021年1月、日新化工株式会社設立以来、初めての試みとしてコンシューマー向けに商品を販売するオンラインショップ「nk chocolaterie“make”」をオープンしました。“make”には、「チョコレートを造る。笑顔を作る。新たな価値を創る。」という想いを込めました。自分へのご褒美に、いつものおやつを少し贅沢に、大切な人への贈り物に、日常の中の様々シーンに寄り添ったプロフェッショナルに愛されるチョコレートを皆様のもとへお届けし続けます。