ザ・サウザンド キョウト 「KIZAHASHI」× 京都の人気モダンフレンチ「MOTOI」 夢の饗宴 「風花雪月～伝統とCreation～」をテーマにした 特別ディナーコースを12/4から期間限定でご提供 ホテル開業以来初 2人の料理人による、 和食とモダンフレンチのコラボレーション
京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド キョウト)」(京都市下京区・総支配人：大塚 滋)は、京都の人気モダンフレンチ旗手「MOTOI」のオーナーシェフ、前田 元氏を迎え、ホテルの日本料理「KIZAHASHI」の和食料理長、早見 義昭と共に一皿を作り上げる、モダンフレンチと和食が融合した夢の饗宴メニューを一夜限りのディナーイベントで2020年12月4日(金)に開催いたします。2人の料理人によるコラボレーションは、ホテル開業以来初の開催となります。この冬ホテルがテーマとする「風花雪月」を描き、2人の料理人が想いを込めた1皿が「主客一体」の空間を創り上げます。(主客一体とは、茶道におけるおもてなしの精神。主＝ホスト、客＝お客様が協力し一体となり時間と空間を創り上げる姿勢と捉えています。)フランス料理と日本料理の「伝統×クリエイション」を1皿1皿に表現した限定コースは、12月27日(日)まで毎日ご提供いたします。
◆THE THOUSAND KYOTO コラボレーションディナー「風花雪月～伝統とCreation～」概要
【日時】2020年12月4日(金)
【場所】THE THOUSAND KYOTO 2F 日本料理「階KIZAHASHI」
【時間】ディナー 17:30～20:30 (L.O.)
【料金】ディナー 18,000円
岩田シェフソムリエのペアリング 7,000円(ノンアルコールペアリング)／10,000円(アルコールペアリング)
【内容】モダンフレンチ・日本料理の2人の料理人による夢の饗宴メニュー
風花雪月～伝統とCreation～ 全8品
先附・お椀・お造り・八寸・焼物・温物＜肉＞・食事・デザート
＊1皿の中に「フランス」「和」が融合した独創的な創作・合作コースメニューとなります。
＊お席に限りがございます、お早めにご予約ください。
＊当日は上記特別限定コラボレーションディナーメニューのみのご提供となります。
【お問合せ】TEL 075-351-0700(レストラン総合受付10:00～19:00)
【URL】 https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/plan/000461.html
※表示価格にサービス料13％と消費税が別途かかります。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は、仕入れの都合により変更となることがございます。
※写真は全てイメージです。
イベント後、翌日より同じコースを12月期間限定でご提供いたします。
ディナーメニュー「風花雪月～伝統とCreation～」
【期間】2020年12月5日(土)～12月27日(日)
【場所】THE THOUSAND KYOTO 2F 日本料理「階KIZAHASHI」
【時間】ディナー 17:30～20:30 (L.O.)
【料金】デイナー 18,000円
岩田シェフソムリエのペアリング 7,000円／10,000円
※上記期間は通常メニューに加え特別限定コラボレーションディナーメニューもご提供いたします。
◆「MOTOI」と前田 元氏について
前田 元氏(マエダ モトイ)～新時代を築くモダンフレンチの旗手～
1976年、京都市生まれ。絵本代わりに料理本を見て、実際に料理を作って楽しむというような幼少期を過ごしていたことから、自然と料理人の道へと進む。高校卒業後、現「リーガロイヤルホテル京都」に入社。中華の料理人として、約10年勤務した後に渡仏し、ブルゴーニュなどで研鑽を積む。帰国後も京都の「ピトレスク」や大阪の「HAJIME」で腕を磨き、2012年1月に生まれ育った京都にて「MOTOI」をオープン。その後連続でミシュランガイド1つ星を獲得。「MOTOI」は大正時代に呉服屋の邸宅として使われていたという築100年の歴史ある屋敷をリノベーションし、生まれ変わらせた一軒家レストランだ。
◆日本料理「KIZAHASHI」について
周囲を庭園に囲まれ、深山幽谷を思わせる眺めが魅力的な日本料理レストラン「KIZAHASHI」。
料理人との会話や、炭火の炉を兼ね備えたカウンターは、アラカルト中心の「割烹KIZAHASHI」、「日本料理の基本となる一番出汁を知っていただきたい」という願いから、料理人が出汁を引くところをお点前のごとく披露する。香り高いひと口が振る舞われたあとは、ネタ箱を見ながらゲスト好みのコースが仕立てられる。
伝統的なスタイルから斬新なアレンジまで、その日のおすすめ素材を最適な調理法で提供する。
◆THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド キョウト)
所在地 ： 〒600-8216 京都市下京区東塩小路町570番
アクセス： JR京都駅より東へ徒歩約2分
開業日 ： 2019(平成31)年1月29日(火)
階数 ： 地下1F～地上9F (客室：3F～9F／222室)
HP ： http://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/
当ホテルの新型コロナウイルス感染症拡大防止ガイドラインについてはこちらをご覧ください。
https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/the-thousand-kyoto/news/anti-covid.html
