とんかつのレジェンドが広尾にカウンターで自然派ワインも楽しめる新様式のとんかつ専門店「ひとみ」をオープン

～「ひなた」「かつかみ」に次ぐ新様式のとんかつスタイル提案～

2020-07-20 11:00

飲食事業を展開する株式会社ひと味(所在地：東京都港区、代表取締役社長：杉本孝太郎)は、2020年7月20日、広尾EAT PLAY WORKS 1Fに『広尾とんかつひとみ』をオープンいたします。

当店は、とんかつの名店、高田馬場「ひなた」、銀座「かつかみ」の初代料理長であり、とんかつ界のレジェンド日向準一が顧問として参画したとんかつ専門店です。女性やおひとりさまでも気軽に使いやすいカウンターで、自然派ワインやクラフトビールを片手にとんかつが楽しめる新様式のとんかつスタイルを提案します。

南の島豚を中心に厳選した銘柄豚を使っており、ヒレやロース、リブロースのほか、ランプなどの希少部位とんかつもご用意。上品で甘い脂と旨味が濃厚な赤身を香りのいい衣が包み込みます。塩ダレやオリジナルのソースをお好みに応じて使い分けられるほか、部位によって異なるおすすめの食べ方を料理人がお伝えします。

また、ランチはとんかつ定食が主体ですが、夜にはおつまみやおばんざいも提供します。テイクアウトにも対応しており、広尾EAT PLAY WORKSのテラス席でも、揚げたてのとんかつを召し上がっていただくことできます。

とんかつひとみの特長

1.カウンターでとんかつと自然派ワインを楽しめる
気軽にとんかつが楽しめるカウンター割烹を彷彿とさせる品のあるシンプルな白木調のカウンターが14席。クラフトビールや自然派ワインのほかに、厳選の地酒も揃え、ワインの持ち込み(1,500円)もできるなど、女性もカジュアルに贔屓にできるとんかつ専門店を追求します。

2.南の島豚を中心にこだわりのとんかつを提供
肉の特長に合わせた火入れをはじめ、美味しさのピークを逃さないよう最適なタイミングを見極めながらとんかつを提供。南の島豚を中心に厳選した銘柄豚を使い、脂身のジューシーさが特長のリブロース、ロゼカラーの断面が美しい迫力あるロース、繊細な食感のヒレなど、部位ごとの魅力を最大限に引き出します。

3.夜はおつまみや惣菜が。テイクアウトにも対応
ランチはとんかつ定食の単品のフライやお惣菜を提供。夜にはとんかつの他に、霜降りビーフカツや茄子の焼きびたしといったおばんざいを提供。とんかつ屋でありながら、カウンターでお酒を飲みながらゆったりと会話を楽しむといった利用スタイルを提案します。また営業時間中はテイクアウトも行っており、定食やおばんざいのほか、テイクアウト専門のカツサンドを提供。

広尾とんかつひとみ店舗概要

所在地　：東京都渋谷区広尾5-4-16　広尾EAT PLAY WORKS 1F
アクセス：東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩1分
電話　　： 03-5422-8141
営業時間：ランチ11:30～15:00(LO)　ディナー17:00～21:30(LO)
定休日　：不定休
席数　　： 14席
運営　　：株式会社ひと味
URL　　： https://www.instagram.com/tonkatsuhitomi/