日本初※！下呂温泉・とちの実煎餅の老舗「千寿堂」からこの夏にぴったりのスイーツ「ふわふわとちの実かき氷」が新登場！

～とち蜜×とちの実エスプーマ×とちの実パウダーのとちの実づくしの新感覚スイーツ～

2021-07-27 10:30

　岐阜県・下呂温泉の下呂温泉合掌村に隣接して店舗を構える、昭和46年創業の「株式会社千寿堂」(代表：代情龍彦)は、下呂温泉土産の定番「とちの実煎餅」をはじめとした、地元産“とちの実”を贅沢に使用したスイーツを、多数展開しています。この夏から、とちの実をふんだんに使用した「ふわふわとちの実かき氷」を新発売したことをお知らせします。
※株式会社千寿堂　調べ

蜜・クリーム・パウダーとたっぷりとちの実を使用した「ふわふわとちの実かき氷」
詳細： https://www.tochinomi.com/

日本でここだけ！様々な味わいが楽しめる、とちの実づくしの「ふわふわとちの実かき氷」とは？

　下呂温泉「千寿堂」で、この夏から新発売の「ふわふわとちの実かき氷」は、ふわふわに削った天然氷のかき氷の上に、下呂産とちの実で作った「とち蜜」をかけ、その上に軽やかな自家製とちの実エスプーマをトッピング。さらにかき氷の中にはとちの実アイスクリームも入った、まさにとちの実づくしのスイーツです。注文が入ってから1つずつ、皆さまの目の前で手作りしています。ひんやり冷たいかき氷と、優しい甘さのとちの実が、夏の暑さの疲れも吹き飛ばす、ここでしか味わえない特別なスイーツです。
　エスプーマの上から振りかけるとちの実パウダーは、当社自慢のとちの実煎餅を使用しており、ふわふわのエスプーマに対して、パウダーの香ばしい食感がアクセントになるように仕上げています。さらに甘党の方は「とちの実シロップ」、少し大人な味付けが好きな方は「とちの実リキュール」をかけて、“味変”をしながら最後の一口までお楽しみください。

赤ワインの30倍以上のポリフェノールで美肌効果も！古くから飛騨地方で親しまれる「とちの実」とは？

　寒冷地で作物が取れにくかった岐阜県飛騨地方では、冬場の救護食として「とちの実」を食してきました。種子は栗に似ていますが、そのまま食べると渋みが強く、あく抜きをして他の食材と混ぜることで、黒糖のようなビターな味わいを楽しむことができます。飛騨では古くから正月に栃餅(とちもち)にして食べる風習がありました。
　栃の実は健康に良い食材としても有名で、タンニン・サポニンといった成分が含まれていることから、肌の調子を整える・血糖値上昇を抑える・胃の調子を整えるなどの効果があり、健康にも嬉しい食材です。抗酸化作用がある豊富なポリフェノールが赤ワインの30倍以上含まれており、美肌にも効果があります。
　「とちの実」スイーツは、身体にも優しく、安心してお召し上がりいただける、とってもヘルシーなスイーツといえます。様々な調理法で仕上げた「とちの実」スイーツを通して、再度魅力を知っていただく機会になれば幸いです。

岐阜県・下呂温泉で名物土産「とちの実煎餅」を製造する「千寿堂」とは

　「千寿堂」は、下呂温泉合掌村に隣接して店舗を構える、1971年(昭和46年創業)のとちの実煎餅の専門店です。下呂温泉を代表する銘菓「とちの実煎餅」。下呂温泉で唯一製造の実演販売を行っており、焼きたての煎餅をお客様に提供し、大変喜ばれています。製造直売を行っている本店でしか販売していない「賞味期限30秒！アツアツのやわらか煎餅」は、今年の4月にキー局のテレビ番組でも全国放送でご紹介いただきました。
　当社は地元産「とちの実」にこだわり、地元の食文化としての「とちの実」の活用を重要視しています。下呂温泉の観光客が激減したコロナ禍において、新たな取り組みが必要と感じ、昨年2020年からは、「とちのみソフト」「とちのみクリームソーダ」など、とちの実を様々なスイーツに活用して、現代風にアレンジして店舗で提供しております。
　特に「搾りたてとちの実モンブラン」は、Instagram上でいいねが100件を超える口コミ投稿が多数掲載されるなど、SNSでも話題を呼び、当初は1か月限定の商品でしたが、あまりの売れ行きに通年で販売してご好評をいただいております。モンブランクリーム・仕上げのパウダー・中身のスポンジ・アイスクリームに至るまで、すべてとちの実が入った、まさにとちの実づくしのモンブランです。そのほか、姉妹店「レストラン下呂松葉」のスイーツも当社で開発し、新たな製品づくりにどんどんチャレンジしております。