「八丁味噌のチョコレート」数量限定200個予約販売開始ショコラティエ土屋公二シェフとのコラボ第二弾！

2020-01-22 14:30

名鉄・岡崎公園前駅から徒歩で5分の株式会社カクキュー八丁味噌(所在地：愛知県岡崎市、代表取締役：早川久右衛門、URL： http://www.kakukyu.jp/ )では、大豆を発酵させる八丁味噌とカカオ豆を発酵させて作るチョコレートを組み合わせた「八丁味噌のボンボンショコラ」を200個限定で販売いたします。

今回の商品は、味噌とチョコレートというまったく違う食品でありながら、豆を発酵させて作るという点で類似した発酵食品の組み合わせにより、新しい発酵食品の形にチャレンジしようという思いに共感いただき、味噌作りのプロフェッショナルであるカクキューと日本のTOPショコラティエ土屋公二シェフとのコラボが実現したもので、今回のボンボンショコラ企画は第2弾目となります。
チョコレートの香り、風味を損なわないように、数十回のテストを行い、チョコレートの風味、八丁味噌とチョコレートが混ざり合うことで実現するコク、後味にほのかに香る八丁味噌の風味をお楽しみいただける一品となっております。今回の企画はミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマの協力のものと、和素材として「八丁味噌」「抹茶」「黒ごま」を使ったボンボンショコラとチョコレートそのものを楽しんでいただける「ガナッシュナチュール」のボンボンショコラ4個セットです。

「ガナッシュナチュール」

抹茶

「八丁味噌」

黒ごま

カクキューの八丁味噌へのこだわり

弊社・カクキューは、徳川家康公の生誕地、愛知県岡崎市の岡崎城より西へ八丁(約870m)の距離にある八帖町(旧八丁村)で江戸時代初期から続く伝統製法で「八丁味噌」を造り続けています。大きな杉桶に大豆と塩のみを原料に仕込み、職人が手作業で天然の川石を円錐状に積み上げて二夏二冬(2年以上)、天然醸造で熟成させています。2年以上熟成させたお味噌は、濃厚な旨みと、少々の酸味、渋みを伴うコクが特徴の、他には無いお味噌となります。八丁味噌のボンボンショコラには、地元・三河産(愛知県三河地方)の大豆を使用したこだわりの八丁味噌を使用しました。

テオブロマについて

(ミュゼ・ドゥ・ショコラ　テオブロマ)
フランスで6年に渡り、有名パティスリーやショコラトリー、三ツ星レストラン等で修業した土屋公二シェフが日本帰国後、パリの名店ショコラトリーの日本店オープニングシェフを務めたあと1999年に自身の味の追求、日本におけるチョコレート文化の普及の為に代々木公園近くの富ヶ谷に自店「ミュゼ・ドゥ・ショコラ　テオブロマ」をオープンされました。当時はまだ、ヨーロッパで本格的に修業された日本人による、個人店のショコラトリーはほとんどなく、まさに草分け的存在。現在は東京都内に5店舗を展開しています。

土屋公二シェフのご紹介

世界中のショコラやカカオ豆事情に誰よりも詳しく、現地へ行って見聞きし体験してきたことの豊富さと深さでは、日本のみならず世界でもトップレベルのショコラティエと言って間違いありません。多くのフランス人が認める、日本のトップショコラティエ＆パティシエとしてその名をはせています。
「主な受賞歴」
フランス“シャルルプルーストコンクール”銀メダル、“アルパジョンコンクール”ピエスアーチィスティック銀メダルを2回、“アルパジョンコンクール”ショコラ部門4位世界出場権獲得、その他多数。C.C.C.では2014年から4年連続金賞を受賞。2015年には外国人部門の優秀賞も受賞。

日本古来の伝統柄「角つなぎ柄」使用のオリジナルパッケージ

「角つなぎ」は、組紐にルーツを持つ文様です。終わることなき、浮き沈みの連続は、人生観、運命感を表し、連綿と続く命のつながり、繁栄を表します。「角つなぎ」は繁栄や縁つなぎの象徴文様として知られています。大切な方への贈り物に、プライベートやビジネスシーンで素敵なご縁つなぎにも。
伝統の「角つなぎ」文様の中に「カクキュー」からとった数字の「9」が隠れたオリジナルパッケージです。