ラ・メゾン・デュ・ショコラの2024年クリスマスコレクション「ヴォンドゥノエル」が2024年11月上旬より発売予定

2024-10-07 14:45

1977年にフランスで創業、類まれなショコラのクリエイターであり、M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエ部門の称号を持つシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾーが率いるラ・メゾン・デュ・ショコラは、2024年クリスマスコレクション「ヴォンドゥノエル」を2024年11月上旬より各店舗及びオンラインブティックにて発売予定です。

旅日記を綴るニコラの導き手となる羅針図を模した特別アートピース「ノエルダンルヴォン」に代表されるコレクションは、旅をイメージする星の瞬く夜空を走る列車が描かれた限定デザインのパッケージで構成されています。

星が散りばめられた羅針図型のアドベントカレンダー「カレンダーヴォンドゥノエル」は、2024年11月1日(金)よりご予約受付予定です。

他、羅針図型のミニアートピース「ブシェヴォンドゥノエル」、2種のコレクション限定レシピを定番レシピと共にお楽しみいただけるギフトボックス「コフレヴォンドゥノエル」、アーモンドやヘーゼルナッツチョコレートとプラリネをコレクションデザインのギフトボックスに詰合せた「クラカンヴォンドゥノエル」、コレクションのメイン素材クルミを使った限定レシピの「タブレットヴォンドゥノエル」、クリスマスモチーフを象ったチョコレート「フリチュールヴォンドゥノエル」を展開します。

また、この時期だけの限定パティスリー「ビュッシュドゥノエル」は、チョコレートとプラリネの2種に加えて、特別版「ビュッシュローズデヴォン」を松屋銀座店限定にて30個限定で販売します。

今年のクリスマスシーズンでしか味わうことのできない特別なコレクションを、ぜひラ・メゾン・デュ・ショコラ各店舗にてお楽しみください。

▼コレクション限定レシピ

ガナッシュバリ

ココヤシやクローブ、マンゴスチン、ドリアンの木陰でカカオが花を咲かせる熱帯地方には、珠玉のカカオ豆があります。未知のものを追い求め続けるニコラ・クロワゾーは、この稀少なカカオ*を発掘し、バリ島のピュアオリジンカカオの奔放な味わいをカカオ68％のダークガナッシュに封じ込めました。チョコレートのアロマを存分に引き出すために、このガナッシュでは生クリームに代えて水を使っています。柔らかくてとろけるようで、まろやかさと長い余韻を楽しめるチョコレートは、ほんのり酸味のある黄色い果実とカカオのニュアンスが感じられます。バリのカカオ産地としての存在感が強く印象付けられる味わいです。

*この最上のカカオは、インドネシアのバリ島西部のジュンブラナ県でカカオを栽培し、2023年のカカオ・オブ・エクセレンス銀賞を受賞したバリのケルタ・セマヤ・サマニヤ協同組合のものです。貴重で高品質なカカオを送り出しているその産地では、バリ島の伝統的農業にのっとり、農家がさまざまな森林農業のシステムを活用してカカオを育てています。カカオ・オブ・エクセレンス賞は2009年来、優れた品質とアロマの広がりを併せ持つ並外れたカカオの生産者を表彰しています。

プラリネノワ＆ヴァニーユ

これまでにココナッツやカシューナッツ、ピーカンナッツなど様々なナッツが登場し、まだ扱っていないクルミが次の候補に挙がります。キャラメリゼしたアーモンドのプラリネとクルミのペーストに、マダガスカル産バニラ入りのダークガナッシュが甘みを添える味わいに、クルミ特有の渋味のことは忘れて満喫いただけます。2層仕立てで、プラリネの粒感のあるテクスチャーがミルキーなチョコレートのバニラの風味を引き立てます。最大限に魅力を表現されたクルミは、やみつきになる美味しさで、これまで扱っていない素材使いの特別感がクリスマスにぴったりです。