偶然生まれた、世界最長熟?!※ “たまり風長熟八年醤油”を8月8日に発売

なぜ八年もの長期熟成のお醤油が誕生したか

2021-07-29 09:45

マルコ醸造株式会社(所在地：岐阜県恵那市明智町、代表：小木曽智彦)は、2021年8月8日に“たまり風長熟八年醤油”を発売いたします。
※世界最長熟…当社調べ

誕生背景

2011年7月30日(大正に元号が変わって大正100年の同日)に大正100年改元記念式典を盛大にするために2年半寝かせたお醤油を出す予定でした。しかし同年3月に東日本大震災があった為、1回目を搾り終えた後に、式典を自粛する事が決定いたしました。お披露目する場所がなくなり残った醤油諸味は更に寝かせることを決意。ようやく1回目に搾ったお醤油が完売した頃には1年半が経っておりました。2回目の搾りを行うと何とも言えないコクと旨みがあり、甘みさえ感じる美味しいお醤油ができあがっておりました。もっと寝かせたらどんなに美味しくなるのか興味が沸き、すぐに新たなタンクに仕込みました。そのお醤油が今回の“たまり風長熟八年醤油”です。
濃厚さが更に増し、旨みの塊のようなお醤油になりました。お酢と割って酢醤油を作ってみると旨みはそのままに、薄めた分甘みも感じやすくなり、とても美味しい酢醤油が出来ました。おすすめはステーキにワサビとこのお醤油だけでお召し上がりいただく方法です。また、卵かけご飯や炒め物、煮物にもより旨みが出て美味しくお料理できます。
震災があったことで出来たお醤油の為、売り上げの一部を自然災害で苦しんでいる人のいる市町村へ直接寄付させていただきます。