滋賀県湖北地方にてレストラン「SOWER」がオープン　～豊かな歴史風土と食文化を表現したレストラン～

2022-04-28 09:00

滋賀県湖北地域にある、敷地面積4万坪の中に15室のみの小さなオーベルジュ「ロテル・デュ・ラク」(所在地：滋賀県長浜市西浅井町大浦2064、総支配人：嶋村幸雄、運営：新木産業株式会社)は、この度新たなコンセプトを立上げ、レストランを改装し、レストラン「SOWER」(ソウアー)として2022年4月1日にグランドオープンしたことをお知らせいたします。

詳細URL： https://restaurantsower.com/

地域とともに成長し、新たな価値の創造や暮らしの充実に貢献してきた新木産業株式会社は、本レストランオープンに際し、より世界に向けてこの地域の豊かさを発信できる場所づくりを目指してまいります。

●「SOWER」に込めた思い
世界におけるガストロノミーの潮流に影響を与えた発酵文化の地、滋賀県・琵琶湖の湖北地方。
この土地には日本海側から運ばれてくる風や雪、琵琶湖が生み出す風土など、長い歴史・風土に育まれた豊かな発酵食や醸造、伝統漁などの食文化があります。また歴史的にも、福井県から繋がる「鯖街道」や、独自の発酵文化「熟鮓」等を育んできた土地でもあり、世界的トップレストランのシェフたちが足繁く通っては、彼らの料理やスタイルに影響を与え続けてきた土地でもあります。

レストラン「SOWER」では、その名の通り(“種を蒔く人”の意)、世界最高レベルのレストランで研鑽を積んできたアメリカ出身の料理長、コールマン・グリフィンと、同じくサービス・マネージャーのキャシー・ジオンがこの土地ならではの「風と土」を再解釈した料理を提供いたします。コールマン・グリフィンが目指すのは、「周辺の歴史風土や食文化に再定義される、ここにしかない食」。季節折々の湖北の「食」を、お楽しみいただけます。