高井戸の地で37年目の「あいたか」が“原点回帰”　「炭火焼きと羽釜ご飯　あいたか」としてリニューアルオープン

～精米から炊き上げる羽釜ご飯と備長炭で焼き上げる魚・肉・野菜～

2022-04-07 09:45

本年度45周年を迎えた飲食店を運営するモンテフーズ株式会社(所在地：東京都杉並区、専務取締役：藤井辰雄)の本店、高井戸の「あいたか」が、素材にこだわり、ご飯をより美味しく食べていただきたいと、“原点回帰”をテーマに「炭火焼きと羽釜ご飯　あいたか」として2022年3月30日にリニューアルオープンしました。

「炭火焼きと羽釜ご飯　あいたか」について

精米仕立ての美味しいお米を更に美味しく羽釜で炊き上げます。コンセプトは「美味しいご飯」とご飯に合う「おかず」。
備長炭で焼き上げる「魚・肉・野菜」からの炭の香りを楽しんでいただけます。
干物は九州門司港より。肉は鹿児島県新村畜産の黒毛和牛。そして野菜は有機野菜を使用。

蓄産農家の人たちの思いと飲食人の思いを合わせて伝えていきたい。当店で「美味しいご飯」を提供し始めたのは1年ほど前からです。
店内に精米機を導入し、朝の仕込みは「精米」から始まります。
その日に使用する量のお米を店内にて精米。そして精米仕立てのお米を浄水で洗い、羽釜で炊き上げ、お客様へご提供します。このシンプルだけどなかなか難しい火加減、つや、甘みなど上手く仕上がらない日々。試行錯誤を繰り返し、リニューアルオープン間際にようやく「美味しい！」と納得のいくご飯が出来ました。