兵庫県奥丹波の希少ゆず「多田錦」を使った涼菓『ゆず流し』が8月まで夏季限定で登場！

～お中元ギフトにもぴったり！～

2017-06-06 11:30

兵庫県丹波市の古民家パティスリー「中島大祥堂丹波本店」(運営：株式会社中島大祥堂、代表取締役：中島慎介、所在地：大阪府八尾市)は、オープン2周年を記念して、年間1トンしか収穫されない奥丹波の「多田錦ゆず」を使った新作スイーツ「ゆず流し」の販売を開始しました。

▽ゆず流し

http://www.ntdshop.jp/fs/ntdshop/c/yuzu-nagashi

▽中島大祥堂丹波本店について

http://www.ntdshop.jp/?mode=f8

▽中島大祥堂丹波本店　Instagram

https://www.instagram.com/nakajimataishodo/

ひんやり、とろける食感と、爽やかな柚子香る涼菓

「ゆず流し」は、柚子の果肉とピールが入った葛もちに、ほどよい酸味の柚子ジュレソースをからめて食べる、2層仕立てのデザートです。柚子は奥丹波の契約農家で、心を込めて育てられた「多田錦」を使用しています。なめらかで、とろけるような葛もちのやさしい食感と、柚子の爽やかさの絶妙なハーモニーが心地よい、夏の贈り物・お中元にぴったりのデザートです。

「多田錦ゆず」について

本商品に使用している「多田錦ゆず」は、奥丹波(兵庫県福知山市長尾)にある契約農家・大槻さんによって育てられたもの。一般的な本柚子よりも小ぶりで、豊かな香りや果汁が多いのが特徴です。

過去には、多くの柚子生産者組合の方々によって育てられていた「多田錦ゆず」ですが、過疎・栽培の難しさから、今では生産農家は3軒にまで減少していまい、年間1トンしか収穫されておらず、市場にも出回らない希少な柚子となりました。

山の斜面に植えられて育つ柚子は、鋭い針を持っているため、高齢の生産者が手作業で収穫するには厳しいものがありますが、その美味しさゆえに、生産者の方々は「多田錦ゆず」を出荷し続けています。丹波本店では、「多田錦ゆず」の香りの豊かさに惚れ込み、この柚子を使うからこそできる商品を開発したいと考え、契約農家の協力を得て特別に分けていただき、本商品を提供しています。

縁起のよい果実、柚子

「香りが強く、邪気を払う」、「実るまでに長年かかるので、長年の苦労が実る」ということから、『縁起の果実』と云われています。また、皮には体に良い成分があり、精神へのリラックス・美容効果、老化防止を期待されています。

商品概要

商品名　：ゆず流し

サイズ　：1個あたり　93ｇ

価格　　：4個入／1,800円(税込1,944円)

　　　　　9個入／4,000円(税込4,320円)

販売期間：2017年8月まで

中島大祥堂丹波本店とは

築150年の古民家×モダンデザイン…素朴で上質なカフェ空間で心と体を癒すことをコンセプトに2015年の4月にオープン。

神戸・大阪から車で約1時間半、江戸時代から使用されていた織田藩の家臣とその家族の住居として建てられた茅葺き古民家を再建し、庭には竹のさわやかな自然に囲まれています。店舗周辺は織田信長の弟・信包ゆかりの小さな城下町、今も当時の面影が残る街には、歴史を伝える見どころや、里山のゆったりとした自然が広がっています。

店内では丹波栗や丹波の黒豆を使用したスイーツ、里山の恵みをシンプルに味わえる薪窯ナポリピッツァ、素材の旨みと甘みを十分に引き出すオーブン料理を、季節ごとに表情が変わる庭園を前にゆるやかな時間を過ごしていただけるカフェスペースで、のんびり心と体を癒してくれる1日を楽しめます。