三ツ星シェフの高級冷凍食品BREJEW　 “おうちをレストランに”シリーズからレストラン風コースセットを4月8日発売

2022-04-08 14:00

株式会社田部(本社：島根県松江市、東京事業部：東京都港区、代表取締役社長：田部長右衛門)が運営する“三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ通販BREJEW(ブレジュ)”は、新商品「レストラン風コースセットメインはフランスの郷土料理コッコヴァン(2名様分)」を2022年4月8日に発売します。

コロナ禍の巣ごもり需要の中、“高級冷凍食品お取り寄せグルメ通販”として40回以上、テレビなどメディアに取り上げていただいたブレジュ2022年の新商品第3弾です。
今回は、2021年秋に発売以来人気の“おうちをレストランに”シリーズに新たにボリュームたっぷり骨付きモモ肉をメインにした「レストラン風コースセットメインはフランスの郷土料理コッコヴァン(2名様分)」がデビューしました。

前菜から、スープ、パスタ、メイン、デザートまで、全7種計9品(2名様分)とボリュームたっぷりのコースです。解凍するだけの簡単調理でまるで一流レストランで味わうようなフルコースの料理がご家庭で簡単にお楽しみいただけます。ブレジュのテクニカルディレクターである三ツ星シェフ　ダニエル・マルタン氏がすべてのメニューを監修しています。
ブレジュオリジナルメニューが付いていてご自宅でのレストラン気分を盛り上げます。

お誕生日、結婚記念日、ご家族での食事会など、特別な日にどうぞ。グルメな方へのギフトにも最適です。ギフトカードや熨斗もご用意しています。

レストラン風コースセットメインはフランスの郷土料理コッコヴァン(2名様分)

三ツ星シェフのオリジナルフォンドボーを使用した骨付きモモ肉のコッコヴァンをメインに、三ツ星シェフの手間を惜しまないレストランクオリティの料理の数々とボリュームもたっぷりなディナーコースです。“甘くないチーズケーキ”は、はちみつなどを添えて、デザートとしてもお召し上がりいただけます。フレンチの巨匠が監修した料理は、ワインとも相性抜群。特別な日のディナーにお気に入りのワインを合わせてはみては。おうちで一流レストランの味と雰囲気を再現ください。

コース内容

前菜1　：鰯と多伎いちじくのマリネ　ベネチア風 1袋(150g)
前菜2　：甘くないチーズケーキゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ 1袋(140g)
スープ　：北海道産玉ねぎのオニオンスープ 1袋(180g)
パスタ　：北海道産つぶ貝のブルゴーニュバターソース＆卵のフェットチーネ 1袋(255g)
メイン　：宮崎県産日南どりのコッコヴァン 2袋(330g×2)
パン　　：天然酵母のパンセット(4個入り) 1袋(50g×4)
デザート：パンナコッタとかぼちゃの2層プディング 2個(120g×2)

宮崎県産日南どりのコッコヴァンについて

宮崎県産日南どりの骨付きモモ肉を2日間じっくりと赤ワインと香味野菜で漬け込み、フォンドボーを合わせてじっくりと煮込みました。フォンドボーと赤ワインをふんだんに使った深いコクと旨み、柔らかな肉の食感をご堪能ください。骨付きモモ肉を2日間じっくり赤ワインとミルポワ(香味野菜)に漬け込みます。肉の臭みがとれるとともにワインと香味野菜の風味が浸み込み、さらにじっくりと時間をかけて煮込むことで、柔らかな食感に仕上がります。赤ワインは、100％酸化防止剤無添加のぶどうから作られたものを、ミルポワ(たまねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎ)も国産の野菜にこだわって選びました。また、煮込む際に加えるフォンドボーは、三ツ星シェフダニエル・マルタン氏のレシピで作られたものを使用。素材の味が活きる原料を選んでいます。

日南どりとは?

「日南どり」はビタミンEを豊富に含んだ、オリジナルの飼料を与えられ育っています。飼料に含まれる生菌剤(プロバイオティクス)が腸内フローラを改善することで、丈夫で健康なニワトリが育ちます。また、この生菌剤(プロバイオティクス)はニワトリの健康維持の他、体重の増加や獣臭(家畜特有の臭い)の削減にも効果があります。脂肪が少ないのも特長の一つで、鶏の旨味を引き出した、ワンランク上のチキンです。

コッコヴァンとは?

フランス、ブルゴーニュ地方の伝統的な家庭料理。フランス語でCoqは雄鶏、Vinはワインの意味です。元来は肉の硬い老いた雄鶏を食べやすくするために考案されたレシピ。鶏もも肉を赤ワインと香味野菜にじっくりと漬け込んだ後、表面をソテーし、さらに長時間煮込みます。コクのあるソースが絡んだモモ肉は口の中でほどけるように柔らかく、中までしっかりと味が染みて、手間をかける甲斐のある仕上がりです。

商品概要

商品名　：レストラン風コースセットメインはフランスの郷土料理コッコヴァン(2名様分)
　　　　　( https://www.brejew.com/c/goods/200-0643 )
販売価格：税込15,876円 (税抜14,700円)
　　　　　※セット価格について、通常単品で購入いただくより
　　　　　500円値下げにてご提供とさせていただいております。
内容　　：ブレジュオリジナルメニュー(2枚)付き。

前菜1：鰯と多伎いちじくのマリネ　ベネチア風 1袋(150g)
島根県出雲市の多伎地域で生産されている「多伎いちじく」。「蓬莱柿」という品種で、希少価値の高い食材。その特長である強い甘みと爽やかな風味が、鰯のマリネの酸味と上品にマッチしています。

前菜2：甘くないチーズケーキゴルゴンゾーラ＆ドライフルーツ 1袋(140g)
北海道十勝産の良質な生乳から作ったクリームチーズに、パルメザンチーズを加えてコクと旨みをプラスし、さらに世界三大ブルーチーズのイタリア産ゴルゴンゾーラを間にはさんで焼き上げた、チーズの味わいを堪能いただける逸品です。

スープ：北海道産玉ねぎのオニオンスープ 1袋(180g)
北海道産玉ねぎを1パックあたり、約2個使用。3時間かけて丁寧にじっくり飴色になるまで炒め、深い甘みを引き出しました。しっかりと玉ねぎの存在感と味わいが感じられる、シンプルでおいしい本格的なオニオンスープです。

パスタ：北海道産つぶ貝のブルゴーニュバターソース＆卵のフェットチーネ 1袋(255g)
たっぷりのバターににんにくとパセリを加えて作ったブルゴーニュバターソースに、つぶ貝とエリンギを加えました。独特のもちもち感がある幅広のフェットチーネがクリーミーなソースによく合います。

メイン：宮崎県産日南どりのコッコヴァン 2袋(330g×2)
宮崎県産日南どりの骨付きモモ肉を2日間じっくりと赤ワインと香味野菜で漬け込み、フォンドボーを合わせてじっくりと煮込みました。フォンドボーと赤ワインをふんだんに使った深いコクと旨み、柔らかな肉の食感をご堪能ください。

パン：天然酵母のパンセット(4個入り) 1袋(50g×4)
ホテルやレストランで食べる食事パンをご自宅でも楽しめるよう、素材そのものの味を生かした2種類のパンをセットにしました。とことん素材にこだわり、天然酵母を発酵させ伝統的な製法で作られています

デザート：パンナコッタとかぼちゃの2層プディング 2個(120g×2)
上層はミルキーなやさしい甘さのぷるんとした食感のパンナコッタ、下層には北海道産えびすかぼちゃを使用したシナモン香る濃厚なかぼちゃプリンを組み合わせました。2つの美味しさが口の中でとろとろにとろけて、絶妙なハーモニーを奏でます。

三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「BREJEW」とは

厳選された食材とダニエル・マルタン氏のこだわりのレシピが生んだ日本発の冷凍食品の新しいブランド三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「ブレジュ」。

出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけで、オードブルからスープ、メイン、デザートまで、まるで一流レストランのような本格的な味わいをご家庭で簡単に再現することができます。

特別な日の食卓に、友人とのホームパーティーに、大切な方へのギフトにもどうぞ。
ブレジュの料理がテーブルを華やかに彩ります。

ブレジュテクニカルディレクター　ダニエル・マルタンシェフ

25歳でパリ「カルベ」の料理長として一ツ星を獲得後、28歳でパリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長、31歳でパリ「ホテルリッツ」(二ツ星)の副料理長に就任。35歳、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日、日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献。
現在はテクニカルディレクターとして「ブレジュ」の商品開発に精力的に取り組んでいます。

テレビなどのメディアにも多数紹介されています

TBSテレビ系「マツコの知らない世界」、日本テレビ系「スッキリ」、テレビ朝日系「10万円でできるかな」などこれまでTVや雑誌等のメディアで40回以上、“三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ通販”として、看板商品の「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」「ポルチーニ香るクリームソース＆卵のフェットチーネ」などが紹介されています。

BREJEWがこだわる3つのこと

プロとしてのこだわり、作り手の想いを込めて。
他では真似のできない、ブレジュならではの贅沢で洗練された料理をご家庭で、いつでも簡単にお楽しみいただけます。

三ツ星シェフが作り出す真似のできない味
華やかでリッチなメニューで、いつもの食卓を一流レストランのテーブルに。
日本のフランス料理界の発展に尽力した立役者のひとりである三ツ星シェフダニエル・マルタン氏をテクニカルディレクターに据えた商品開発チームが、食材の特長を最大限に引き出した最高のレシピで、ブレジュのためだけの商品を作ります。着色料、香料、化学調味料などの添加物は極力使用していません。

高品質で魅力的な食材
日本各地や世界各国で食材の探訪をしていると、気候や地形など、その土地ならではの特性を映した高品質で魅力的な食材との出会いが数多くあります。大量収穫・大量生産に向かないものや、少々扱いにくいけれど味は秀逸といったものなど、様々な食材に光を当て、その個性を生かし、丁寧に手をかけて調理することで、食卓の主役になる逸品が生まれるとブレジュは考えます。

製造現場の高い技術
三ツ星シェフの味をそのまま商品にするために、きめ細かい下ごしらえから長時間にわたる調理に至るまで、シェフの技法を製造時に再現します。そのためブレジュの商品は、手作業がメインのまさに“職人工房”のような工場で作られます。製造現場の高い技術なくしてブレジュの商品は在りえません。また、出来上がった商品は、冷凍保存によってクオリティをとじ込め、お客様にお届けします。

会社概要

会社名　　：株式会社田部 https://www.tanabeco.com
本社　　　：島根県松江市魚町49番地
東京事業部：〒107-0052　東京都港区赤坂8-5-40 ペガサス青山レジデンス440
代表者　　：代表取締役社長　田部長右衛門
創業　　　：1946年11月
事業内容　：高級冷凍食品の企画・製造・販売他