発売初日は1時間で売り切れ！老舗味噌蔵が生食パン専門店のパンを使用した素材リッチなフルーツサンドを販売中！

2020-05-19 14:00

茨城県日立市水木町の有限会社内山味噌店(創業明治5年)は、コロナ禍の中、単調で沈みがちな「おうち時間」の食卓においしい笑顔を届けたいと思い、自社で運営する「醸す生食パン工房　うち山」の高級生食パンを使ったフルーツサンドを開発し、2020年5月9日(土)に同社直営「内山味噌本店」にてテイクアウト販売を開始いたしました。
発売初日は、開店から1時間で売り切れる商品もあり、お客様からは大変ご好評をいただいております。

■連日行列のできる食パン専門店「醸す生食パン工房　うち山」の、高級生食パンで作るフルーツサンドとは！？
私達が作る食パンは、無着色・無添加にこだわる古式醸造味噌から培われた発酵技術を活かし、創業以来続く“蔵付き麹”を酵母種として使用しています。これにより食パンそのものにうまみをプラスすると同時に“麹”そのものの発酵成分を最大限に引き出しています。
「醸す生食パン工房　うち山」の食パンは発酵だけではなく、食パンのもう一つの重要な成分である“水”にもこだわって作っています。私達が食パンを製造している茨城県日立市には、阿武隈山脈より流れ出るカルシウムやミネラル分を豊富に含んだ「泉が森湧水地」と言われる良質な地下水源があります。こちらは平成の名水100選にも選ばれています。食パンにはこの味噌蔵の仕込み水である、硬度140～150mg/L(水1,000mlに対しカルシムイオンとマグネシウムイオンが溶けている量を表す数値)の硬水を使用しています。この仕込み水には、パンに必要な酵母や発酵の働きを活性化し、パン生地が引き締まる効果があるため、通常の食パンより口当たりが軽く、密度の濃い、ふわもち食感を生み出しています。このように、“麹”“水”というそれぞれ“発酵”に欠かせない素材にこだわった、老舗味噌蔵だからこそ作ることができる特別な食パンです。
新商品のフルーツサンドにはこの高級生食パンを使用し、フレッシュなフルーツに、発酵食品であるマスカルポーネチーズと純生クリームを合わせた無添加・素材リッチな配合が特徴で、甘味と酸味の絶妙なバランスがとれた、とても贅沢な味わいに仕上げました。