黒毛和牛の希少部位をはじめ、5種類の牛肉料理をコースで堪能「四季会席　京～冬～」販売 2018年11月1日（木）より　鉄板焼「ロイン」にて

2018-10-30 15:45

　京都新阪急ホテル（京都市下京区JR京都駅（烏丸中央口）正面総支配人：時本雅文）では、11月1日（木）より、鉄板焼「ロイン」にて、「四季会席　京～冬～」を販売いたします。
　黒毛和牛のさまざまな部位をいろいろな調理法でご堪能いただける、“割烹”をイメージしたコースをご用意しました。赤身と脂のバランスが良く柔らかい“カイノミ”は炙り寿司で、肩甲骨付近の肉で赤身の旨みが強い“トウガラシ”は炭火焼で、それぞれ目の前で仕上げます。鉄板焼の醍醐味であるシェフの華麗なパフォーマンスとともにお愉しみください。

概要

販売期間

　2018年11月1日（木）～2019年2月28日（木）※除外日あり

名称

　「四季会席　京～冬～」

内容

　黒毛和牛のさまざまな部位をいろいろな調理法で愉しめる、割烹風に仕立てたコース

販売時間

　11：30～14：30 / 17：30～21：00（20：30ラストオーダー）

料金

　1名様 13,800円

店舗

　1階鉄板焼「ロイン」

お問い合わせ

　TEL：075-284-1113（直通）

メニュー詳細

・先付
　黒毛和牛モモ肉のコールドビーフ山葵(わさび) 芹
・お造り八寸
　車海老と鰤のお造り黒毛和牛カイノミ炙り寿司
　干し柿白和えむかご串
・魚料理
　葛打ち真鱈と大根すっぽん餡針生姜
・炭火焼
　黒毛和牛トウガラシ雲丹芽葱割醤油ゼリー
・鉄板焼
　黒毛和牛ステーキフィレ（80g）またはロース（120g）焼き野菜
・箸休め
　菊芋チップ
・サラダ
　人参サラダ
・食事
　牛しぐれご飯香の物赤出し
・水果
　季節のフルーツ

モモ：脂身が少なく、赤身の割合が多いのが特徴。
カイノミ：赤身と脂のバランスが良く、肉質は非常に柔らかい希少部位。
トウガラシ：肩甲骨付近の肉。赤身が強く肉の旨みが愉しめる希少部位。
サシも入り、味はしっかりと濃いが脂がサラッとしている。
フィレ：最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪と筋がほとんどない。
ロース：フィレに次いで柔らかく、きめが細かく脂の上質な旨みがある。

＜ペアリングドリンク＞ ※オプション
料理との相性にこだわったワインと日本酒のペアリングをご提案。