食品添加物：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品添加物：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）」（Mordor Intelligence）の販売を4月15日より開始しました。

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食品添加物の市場規模は2025年に1,546億4,000万米ドルと推定され、予測期間（2025～2030年）のCAGRは3.54%で、2030年には1,840億2,000万米ドルに達すると予測されます。

多機能性に後押しされ、甘味料、有機酸、ハイドロコロイドなどの食品添加物の需要が急増しています。これらの添加物は、食品や飲食品の構造化から栄養プロファイルや風味の強化まで、食品製造において多様な役割を果たしており、食品会社からの需要が高まっています。市場の成長は、利便性、エスニック、加工食品に対する食欲の高まりがさらに拍車をかけ、先進的な食品パッケージングと加工ソリューションに対するニーズを増幅させています。添加物は、こうした加工食品や簡便食品の鮮度、安全性、味、外観、食感を維持するために広く使用されています。この動向の証左として、植物技術企業アヤナ・バイオによる2023年の調査（「超加工食品パルス調査」と命名）では、米国の成人の82%が超加工食品を食生活に取り入れていることが明らかになりました。CNN、ANN、ファジーロジック、機械学習を含む人工知能（AI）など、産業革命4.0の最前線にある技術は、成分添加物の生産に革命をもたらしています。これらのテクノロジーは、添加物のコスト効率と栄養価の高さを保証し、高い生物活性含有量（抗酸化物質など）、持続可能性、真正性、安定性、純度といった主要な属性を最適化します。カーギル社（Cargill Inc.）やアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（Archer Daniels Midland Company）のような大手食品会社は、倫理的な主張のある持続可能な食品に対する需要の高まりに対応して、サプライ・チェーンでAIツールを活用しています。この統合により透明性が促進され、消費者の信頼とブランド・ロイヤルティが強化されます。植物由来の食品を求める世界の動向は、特に着色料、酸味料、ハイドロコロイドのようなカテゴリーで、天然でクリーンなラベルの原料に対する需要を増幅しています。遺伝子組み換え作物不使用、天然保存料、オーガニックといった言葉を誇示するラベルは、市場の成長を大きく後押ししています。加工食品の消費が世界的に増加し、有機添加物が好まれることから、食品添加物の需要は中期的に増加するものと思われます。

顧客の嗜好の変化が食品添加物の需要を促進しています。ベーカリーおよび菓子類における機能性成分の需要の高まりは、その栄養面での利点によるところが大きいです。パン、饅頭、ビスケットを含むベーカリーの主食は毎日の消費に欠かせないです。このように様々な地域で広く使用されていることが、香料、保存料、乳化剤を含む食品添加物市場を強化しています。乳化剤は極めて重要な役割を果たしており、タンパク質の強化、デンプンの複合化、通気性などの利点を提供し、パン、ビスケット、ケーキなどの製品に不可欠なものとなっています。工業用パンの生産では、乳化剤、生地強化剤、生地軟化剤への依存度が高まっています。チューインガムやチョコレートからグミ、フィリング、ハードキャンディ、マシュマロ、水ゼリーまで、菓子類にも食品添加物が多用されています。さらに、ベーカリーや菓子類は、甘さを犠牲にすることなく糖分を減らすために人工甘味料を使うことが多く、これは健康志向の消費者の共感を呼んでいます。2023年にLocalCirclesが発表したデータによると、インドでは人工甘味料の37％が食品と飲料で消費されており、無糖ガムは32％にとどまっています。このようにベーカリーや菓子類で食品添加物が幅広く使用されていることが、市場の成長を後押ししています。

飲食品添加物市場は、包装食品の需要増加により大きな成長を遂げています。米国によると、2019年に米国の家庭が購入したパッケージ食品・飲料製品の半数以上に3種類以上の添加物が含まれています。2023年には、購入食品の約60%に着色料や香料、保存料、甘味料が含まれています。

カナダでは、食品供給における加工食品と飲料製品（UPF）の優位性が、その販売と消費動向のエスカレートとともに、包装された加工食品への依存の高まりにつながっています。公衆衛生のための食品・栄養政策報告書によると、2021～2022年のカナダの食品供給の約75%をこれらの品目が占めています。

メキシコ食品輸出報告書によると、メキシコの食品部門は、2022年には米国とブラジルに次いで南北アメリカ第3位の加工食品生産国にランクされました。また、米国農務省の2022年の報告書によれば、ベーカリーとトルティーヤ部門はメキシコの主要なサブセクターとして際立っており、加工食品産業全体のGDPに30％貢献しており、肉と乳製品がそのすぐ後に続いています。トウモロコシのトルティーヤはメキシコの食生活における主食であり、USDレポート2022年版によれば、一人当たりのトルティーヤ消費量は年間75キログラム（kg）です。さらに、飲料消費の増加は、メキシコにおける食品添加物の需要を促進する上で極めて重要な役割を果たしています。

世界の食品添加物市場は競争が激しく、さまざまな地域および世界のプレーヤーが市場を独占しています。市場の有力企業には、カーギル・インコーポレーテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス・インク、ケリー・グループ、ジボダンSAなどがあります。これらの主要企業は、さまざまな地域市場でブランドの存在感を高める戦略的アプローチとして、合併、拡大、買収、他社との提携、製品開拓に注力しています。これらの企業はまた、調査対象市場におけるブランドイメージを高めるため、積極的な広告・宣伝戦略を用いています。

・エクセル形式の市場予測（ME）シート
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第1章 イントロダクション
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場力学
第5章 市場セグメンテーション
第6章 競合情勢
第7章 市場機会と今後の動向

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