熟成をすることにより極限まで高まる旨味が堪能できる　熟成寿司専門店優雅クラウドファンディング挑戦中

オープンから半年！さらに熟成寿司の可能性を高め極めたい！

2017-09-05 09:30

千葉県船橋市に店舗を構える“熟成専門”のお寿司屋さん「熟成寿司専門店　優雅(ゆうが)」が、オープンから約半年、さらなる熟成を極めるために低温調理器具や熟成用冷蔵庫の増設を行うため、株式会社BNFが運営する飲食店業界に特化したクラウドファンディングプラットフォーム『Foobee(フービー)』にて2017年8月31日よりクラウドファンディングに挑戦をしております。
本プロジェクトは「純粋に幅広い方に熟成寿司を知っていただきたい、食べていただきたい。」という気持ちも含まれております。
その為、リターンには初めて来店される方のみご支援可能なチケットもご用意しております。

クラウドファンディング詳細
https://www.foobee.jp/projects/view/6

◇熟成寿司とは？
一般的に美味しいと言われている新鮮な魚には、旨味成分はあまり含まれておりません。
旨味成分として代表的な「グルタミン酸(アミノ酸)」「イノシン酸」「グアニル酸」等がございますが、通常死後しばらく経ってからイノシン酸を生成していきます。旨味成分である、イノシン酸が増えれば増えるほど旨味が増していくため、熟成がすすみイノシン酸の量がピークになっている状態が最も美味しい状態といえます。

◇優雅のこだわり
お寿司は四季を感じられる日本の文化です。
毎月とは言わずとも、2・3ヶ月に一度、優雅で食事をしていただき、寿司ネタや食材を通じて文化や四季を感じてほしい。そのため、完全予約制でコース料理限定。
1日2部制にすることで、食材以外のコストを削減し、なるべく低価格で定期的に通っていただけるような料金の設定をしております。

◇リターン
・始めてご来店いただくお客様限定　優雅体験チケット
・1年間有効の会員券
・大間のマグロ購入支援
・日本酒飲み放題付き熟成寿司コース
・熟成寿司コース＋日本酒・ワインのペアリングコース

この先、割引を行う予定はございません。また、通常は飲み放題も行っておりません。

熟成寿司専門店　優雅ホームページ： https://www.sushi-yuga.jp
クラウドファンディング詳細： https://www.foobee.jp/projects/view/6