全国で僅か数蔵！平成最後の「風穴」熟成酒風穴貯蔵純米酒を4月12日に蔵入れ！

2019-04-08 16:45

松本城で有名な信州松本で唯一、明治時代建造の母屋を見学できる、地酒「秀峰アルプス正宗」で知られる株式会社亀田屋酒造店(本社：長野県松本市島立2748番地)では、天然の冷蔵庫と言われる風穴にて熟成させる純米酒『風穴貯蔵純米酒』を4月12日に蔵入れします。

風穴貯蔵とは

北アルプスの山並みを正面に、上高地へ向かう途中、旧野麦街道添いに稲核(いねこき)と呼ばれる地域があります。
そこには昔から天然の冷蔵庫と言われる「風穴(ふうけつ)」がたくさんありました。
山を覆う岩石の隙間から冷やされた空気がじわじわ吹き出るため、山の斜面に差しかけた岩室の中は夏でも8℃前後を保っています。そのため、お酒の熟成がまろやかに進みます。
風穴貯蔵は、明治時代は各地で盛んに行われていましたが、今日では使用する酒蔵は数える程となりました。電気を使わずとも常に冷温で保存できる“地球に優しい”貯蔵方法なのです。

風穴貯蔵純米酒の味わい

亀田屋酒造店では、アルプスの伏流水で仕込んだ純米酒を毎年、風穴貯蔵にて熟成させるため、4月に蔵入れを行っています。約半年の間、じっくりと天然の冷蔵庫で熟成された純米酒は味わいが大変繊細でまろやかに仕上がります。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」において金賞の受賞歴もあります。

商品概要

秀峰アルプス正宗　風穴貯蔵純米酒
小売価格(税別)： 1.8L　2,315円　／　720ml　1,157円
小売価格(税込)： 1.8L　2,500円　／　720ml　1,250円
精米歩合　　　： 70％
アルコール度数： 15度
日本酒度　　　：＋9
商品詳細　　　： https://www.kametaya.com/SHOP/126460/list.html