弾む・とろける、飲み込みやすさに配慮したデザート　 チョコレートメーカーが新提案！ 『はじめましょう デザート介護』

日新化工株式会社(本社：東京都中央区、代表取締役社長：直井 広明、以下 日新化工)は、製菓製パン業界でも使用される本格チョコレート粉末、「弾むショコラ」「とろけるショコラ」を、嚥下機能に配慮したデザートとしての活用を介護食市場に新提案。施設・病院などに向けて、自社オンラインショップで販売を開始します。

キービジュアル

当社は、「チョコレートを通じて、たくさんの笑顔を。」というブランドメッセージのもと、製菓・製パン向けチョコレート製品の開発・提供を続けてまいりました。

洋菓子店やベーカリーの現場では深刻な人手不足が進む中、「工程を簡略化しながらも、高品質なチョコレートデザートを提供したい」という要望が高まっています。そこで当社は、人手不足解消に向けたスイーツ開発として「弾むショコラ」「とろけるショコラ」の製品化をスタートしました。

さらに、高齢化が進む社会において「嚥下機能に不安がある方でも、おいしいチョコレートデザートを楽しめるようにしたい」という想いから、ユニバーサルデザインの要素を加えた開発に着手。こうして誕生したのが、「はじめましょう デザート介護」というコンセプトです。お湯や熱い牛乳を加えて冷やすだけというシンプルな工程ながら、嚥下機能に配慮した食感と、豊かなチョコレートの風味を手軽に味わっていただけます。

実際に、施設や病院などでモニタリングを行ったところ、好意的な反応を多くいただきました。今後は導入先をさらに拡大し、そこで寄せられる声をレシピ開発や第二、第三弾の新商品に反映しながら、誰もが同じテーブルを囲んで「おいしいね」と笑顔になれる時間をお届けしたいと願っています。

本製品は、安全に食べられることはもちろん、単なる栄養補給ではなく「食べる喜び」を大切にすることで、食事の時間をより豊かで楽しいものにできると信じています。食事の時間をより豊かで楽しいものにしてくれます。

まずは専門家が身近にいる施設や病院を中心に展開し、将来的にはご家庭でもみんなが一緒に楽しめる、ユニバーサルなスイーツとして広く定着していくことを目指しています。

弾むショコラ製品写真

●滑らかな口当たりと、上品でリッチなチョコレートの味わいをお楽しみいただけます。
●牛乳、フルーツジュース、アルコール類などを追加することで味のバリエーションを広げることができます。
●1食約50gで80kcal摂ることができます。
●農家への営農指導・所得支援、児童労働の撲滅、森林保全のもと栽培等、SDGsに配慮して栽培したカカオ原料を使用しています。(本品に使用されているカカオ原料の50％以上)
●売上の一部は、「Do well by doing good.」※のカカオの森を守るための植林活動や、女性の就労機会提供、カカオ農家の自立支援に役立てられています。

DWBDGロゴ

※「Do well by doing good.」とは、imperfectが“いいことをして世界と社会をよくしていこう”を合言葉に、持続可能な社会の実現を目指している活動です。

弾むショコラを使用したデザートイメージ

商品名　 ：弾むショコラ
名称　　 ：準チョコレート
形状　　 ：粉末
内容量　 ：500g／袋
保存方法 ：直射日光を避け、28℃以下の涼しい場所に保存
販売場所 ：自社オンラインショップ
　　　　　 https://nisshinkako.com/?mode=f12
価格　　 ：2,106円／袋(税込)
JANコード：4958536002554

とろけるショコラ製品写真

●口の中でほどけるような新食感、マイルドなチョコレートの味をお楽しみいただけます。
●手軽においしく牛乳を食べていただける設計。
●1食約50gで80kcal摂ることができます。

とろけるショコラを使用したデザートイメージ

商品名　 ：とろけるショコラ
名称　　 ：準チョコレート
形状　　 ：粉末
内容量　 ：500g／袋
保存方法 ：直射日光を避け、28℃以下の涼しい場所に保存
販売場所 ：自社オンラインショップ
　　　　　 https://nisshinkako.com/?mode=f12
価格　　 ：2,106円／袋(税込)
JANコード：4958536002561

メディケアフーズ展に初出展し、介護業界への新たな提案を発信。当日は、「弾むショコラ」、「とろけるショコラ」で作ったデザートの試食もご用意しております。病院・施設さま等に向け実際に製品を使用していただきアンケートに答えていただくモニターも募集しております。
ぜひお立ち寄りください。

ブースイメージ

会期　　　　 ： 2025年2月26日(水)～28日(金)
会場　　　　 ： 東京ビッグサイト　東ホール
ブース番号　 ： 1B-30
主催　　　　 ： インフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社
公式サイトURL： https://www.care-show.com/

マーガリンの製造会社として1948年に設立された日新化工は、1956年に洋菓子やパンのコーティングなどに使われる「洋生用チョコレート*」を日本で初めて開発し、以来、製菓のプロフェッショナルに愛される各種食品原料をつくり続けてきました。「チョコレートを通じてたくさんの笑顔を。Chocolate makes you smile.」をブランドメッセージに定め、豊かな食文化を支える存在であり続けるため様々な取り組みを進めています。
*テンパリング(温度調整)なしで、融かすだけで使える製菓用チョコレート。洋菓子やパンのコーティング用チョコレートとして利便性の高い商品。

設立　　　　　　： 1948年12月25日
代表者　　　　　： 代表取締役社長　直井 広明
所在地　　　　　： 〒104-0041　東京都中央区新富二丁目13番3号
事業内容　　　　： 業務用チョコレート・フィリングなどの開発・製造・販売
企業URL　　　　 ： https://nisshinkako.co.jp/
オンラインサイト： https://nisshinkako.com/

・日新化工は、持続可能なカカオ産業(サステイナブル・カカオ)の実現を目標に設立された、「開発途上国におけるサステイナブル・カカオ・プラットフォーム」に参加しています。
・自社工場は、FSSC22000の認証を取得しています。

Instagram： https://www.instagram.com/nk_chocolaterie_make
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