スペイン・カタルーニャのアイデンティティを表現する レストラン「MASIA」、銀座ベルビア館8階に1月5日オープン
シェフ「Mateu Villaret」(マテウ ビジャレット)が創造する 全く新しい独自のレストラン
スペイン・カタルーニャのアイデンティティを表現するレストラン「MASIA」は、2023年1月5日、銀座ベルビア館8階にオープンすることをお知らせします。シェフ「Mateu Villaret (マテウ ビジャレット)」が創造する全く新しい独自のレストランです。
MASIA(マシア)とは
カタルーニャ語で“田舎にある農家の一軒家”を意味します。何世代にもわたって家族所有が続き、一軒家がいつしか料理を提供するレストランとなっていきました。伝統的な家庭料理をベースに現代の技法を組み入れたお料理をお楽しみいただきます。シェフのマテウ ビジャレットがこれまでにないコンセプトとスタイルで繰り広げるユニークなレストランです。
MASIAのアイデンティティ
マシアでは正統なスペインの味わい、中でもカタルーニャに深く根ざしたお料理を提供いたします。カタルーニャ産、スペイン産の食材に強く拘りつつ、日本の旬を迎えた高品質な食材も使用します。「カタルーニャのルーツ」、「スペインの魂」、「日本の食材」の三つがシェフ・マテウ ビジャレットの哲学です。
MASIAのメニューコンセプト
「mar y montana」この言葉はカタルーニャ語で「海と山」を意味します。カタルーニャ地方は、東は地中海・北はピレネー山脈に囲まれており、カタルーニャの郷土料理は海と山からの影響を大きく受けています。MASIAでも「海と山」はメニューの根底にあり、カタルーニャの山脈や海岸から様々なインスピレーションを受けた美食をコンセプトとしています。
コンセプト
マシアでは“Mar y Montana”(海と山)というコンセプトをベースに季節性を重視しております。南は地中海、北はピレネー山脈に囲まれカタルーニャ料理はその両方から強く影響を受けています。
“Mar y Montana”(海と山)はカタルーニャの大自然にインスパイアされたマシアのメニューの中核を成す言葉です。新鮮な魚介と肉を一皿の上で組み合わせるのはこの地で何世代にもわたり受け継がれてきた料理法です。
ドリンクメニュー
料理コンセプトと同様にドリンクもすべてスペインに焦点を当てています。ワインはすべてスペイン産。深い知識とトップレストランでの豊富な経験を持つソムリエ長谷川憲輔によるセレクトです。
伝統的な製法を守るクラシックなスタイルのものから、若手生産者によるモダンでナチュラルなものまで幅広くカバー。シェフ・マテウ ビジャレットの料理に合わせて他にはない独自のワインペアリングをお楽しみいただきます。
ワインのみならず、シェリー、ベルモット、ビール、低アルコールにもスポットライトを当てて、スペインから優れたクオリティのものを厳選しております。
メニュー
LUNCH - Menu de Mitjdia - ￥5,500
2 Appetizers, Starter, Fideua, Main, Pre-Dessert, Dessert
LUNCH - Mar y Montanya - ￥12,100
4 Appetizers, 2 Starter, Fish, Rice, Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
DINNER - Mar y Montanya - ￥12,100
4 Appetizers, 2 Starter, Fish, Rice, Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
DINNER - Menu Paisatges de Catalunya - ￥17,600
4 Appetizers, 3 Starter, Fish, Rice, 2 Meat, Pre-Dessert, Dessert, Mignardises
※価格は税込み
Mateu Villaret (マテウ ビジャレット)
出生地 ： カレーリャ、バルセロナ、スペイン
Instagram： https://www.instagram.com/mateuvillaret/
・プロフィール
1985年、バルセロナ郊外のカレーリャ生まれ。海と山に囲まれたカタルーニャの豊かな自然の中で育つ。子供の頃から家で食べる料理に高い関心を持っていた。日によってカタルーニャ出身の父、マドリッド出身の母、アンダルシア出身の祖母が料理を担当しており、スペイン各地の味に接する。スペインの豊かな郷土料理の魅力を人々と分かち合いたい、料理人として人生を歩みたいと思うようになるのはごく自然なことだった。
スペインの著名なレストランで働き始め、イタリア、オランダ、シンガポールと渡り歩く。その後大阪のハジメ(ミシュランガイド三つ星)で働くチャンスを得て、米田シェフから強い影響を受ける。ハジメでの活躍が目に止まり、maspiというカタルーニャレストランでシェフに就任。
ユニークなコンセプトに基づくカタルーニャ料理はまたたく間に大阪に限らず全国広く知れ渡り、2022年東京・銀座にMASIAをオープンするに至る。
店舗概要
店名 ： MASIA(マシア)
業態 ： スペイン カタルーニャ料理
所在地 ： 〒104-0061 東京都中央区銀座2丁目4-6 銀座ベルビア館 8階
営業時間 ： 12:00-15:00(L.O. 13:30)／18:00-23:00(L.O. 21:00)
定休日 ： 火曜日、水曜日
席数 ： 26席
予約フォーム： https://www.tablecheck.com/shops/masia/reserve
食べログ ： https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13276770/
instagram ： https://www.instagram.com/masia_tokyo/
