全米NO.1ソーヴィニヨン・ブラン「あさつゆ」×本格江戸前寿司　初秋の旬食材とのマリアージュが堪能できる期間限定コースを提供

2017-08-24 10:00

本格江戸前鮨と日本酒・ワイン・シャンパンのマリアージュを醍醐味とした『神楽坂鮨りん』では、全米NO.1ソーヴィニヨン・ブラン『あさつゆ asatsuyu』と本格江戸前寿司のペアリングが味わえる「神楽坂コース(一人16,000円／税別)」を2017年9月30日までの期間限定で提供いたします。(2名様以上、偶数の人数でご予約いただくことが可能です。)

先付2～3品と『あさつゆ asatsuyu』に良く合う蟹やあたり葱(生姜と浅葱を磨り潰した薬味)を添えた秋刀魚等の秋の旬食材、10貫の握りと巻物に『あさつゆ asatsuyu』のハーフボトルが付いたコースです。

一度に二度美味しく味わえるよう、蟹の食感、蟹ソース、舎利、たまごなど遊び心をくすぐる2種の味比べがそれぞれできるよう考えられています。さらに『あさつゆ asatsuyu』を口に含んだ時のマリアージュは、また違った発見も愉しみの一つです。

2名～6名様までご利用可能な完全個室は、黒を基調にしたモダンで落ち着いた雰囲気が重要な接待や大切なシーンでも、ここぞという時の切り札になる神楽坂の隠れ家です。

『神楽坂鮨りん』(美食のレストラン - KENZO ESTATE)

http://kenzoestate.jp/restaurant/jap/restaurant-2558.html

「神楽坂コース」について

KENZO ESTATE(ケンゾーエステイト)の『あさつゆ asatsuyu(※)』に合わせて、江戸前鮨の伝統を受け継いだ鮨職人が、洋食では味わえない和の繊細な技術で“いかに美味しくワインとの相乗効果を楽しめるか”を追究したコースです。

コースの目玉は、甲羅にほぐし身を詰めた蟹。爪と胴部分とで異なる食感を味わえるよう“2層”にした蟹を、こだわりの2種ソース(蟹味噌・蟹酢)に付けて楽しめます。海外ではシャンパンと甲殻類との組合せが定番として愛されているように、蟹が『あさつゆ asatsuyu』の味香りによく合います。

神楽坂 asatsuyuコースを食した人は「旬ならではの甘味を感じる蟹とのマリアージュは、『あさつゆ asatsuyu』の清涼感と芳醇な余韻を長く楽しめる。お互いの良さを邪魔しないベストマッチな味わいは、計算された職人の繊細な技があってこそ。」と語ります。

※『あさつゆ asatsuyu』とは

全世界1,300万人のワイン愛好家が選ぶ最高評点獲得ワイン

2016年、世界1,300万人のワイン愛好家たちが選ぶ「Vivino's 2016 Wine Style Awards」カリフォルニアソーヴィニヨン・ブラン部門に「あさつゆ」が選出され、栄えある金賞(最高評価)を受賞。トロピカルシトラスの爽やかな印象を与えながら、セイヨウスグリやメロンのような果実の香りがスイカズラの華やかな香りと交じり合い、注いだグラスを活気づけます。口中には、桃や洋梨、ライチにも似た果実の味わいが重なり合い、溌剌とした爽快感を愉しむことができる。

( http://www.kenzoestate.jp/news/20160627.php )