長野県中野市産きのこが東京ミッドタウン日比谷「morceau(モルソー)」の秋元さくらシェフと初コラボレーション！

2018-11-19 10:00

JA中野市は、日本トップクラスのきのこの産地である長野県中野市のきのこを、もっとたくさんの方に味わっていただくため、日比谷ミッドタウン「morceau(モルソー)」にて、秋元さくらシェフ監修のオリジナルメニューを2018年11月21日(水)より提供開始致します。

秋元さくらシェフオリジナルメニュー

ランチメニューA
『松阪ポークと熟成牛のハンバーグ長野県中野市産たっぷりきのこのソテーを添えて』
前菜・サラダ・デザート付
価格：2,800円(税別)

ランチメニューB
『ふんわり雪チーズオムレツ長野県中野市産きのこのクリームソース』
前菜×2・デザート付
価格：4,500円(税別)

提供期間：2018年11月21日(水)より1ヵ月程度(なくなり次第終了)
提供時間：ランチタイム 11:00～15:00(L.O.14:00)
提供店舗：東京ミッドタウン日比谷「morceau(モルソー)」
　　　　　東京都千代田区有楽町1-1-2
　　　　　東京メトロ千代田線・日比谷線・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結

秋元シェフ監修オリジナルメニューの誕生秘話

秋元氏は今回のメニューを考案するにあたり、長野県中野市にあるエリンギ、えのき、ぶなしめじの工場を視察されました。生産者より、それぞれの特長やこだわり、地元での調理法をヒアリングし、今回のメニュー開発に至りました。
秋元氏いわく、「きのこはほとんどが水分で、時間が経つと、どうしても香りが弱まってしまう。しかし、JA中野市のきのこは鮮度が高く、香りも強いので、きのこの香りを活かしたメニューにしようと考案しました。」と話します。