近畿大学生物理工学部ベビーパーシモン実用化に向けて初の試験販売を実施！

近畿大学生物理工学部（和歌山県紀の川市）食品安全工学科の泉秀実教授らのグループは、酵素剥皮※1したミニ柿"ベビーパーシモン"（平成25年（2013年）7月19日付で商標登録）の研究試験販売を、平成25年（2013年）10月16日（水）と23日（水）に福島市内にて行います。
ベビーパーシモンは、本学生物理工学部を代表機関として、農林水産省が実施する農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業に採択され現在進行中の「果実の新市場を創成する食べきり・手間なし『ベビーパーシモン』の生産供給技術の開発」（研究総括者：泉秀実）において開発したものです。今回の商品履歴は、WEB上でも公開いたします。
（http://baby-persimmon.com/index.html ）
この事業では、ミニ果実である"突核無（とつたねなし）"柿※2を素材として、消費者が求める「種子がなく、皮を剥かずに一口で食べきれて、価格的にも手頃」なカットミニ柿（ベビーパーシモン）の生産・加工・流通技術を開発し、商品企画と販売方法を確立することを目的としています。
このベビーパーシモンは、老若男女を問わず好まれる外観と食味を合わせ持っています。
ミニ柿果実のカット製品という新たなセクターの商品を誕生させることで、カットミニ果実市場の創成に貢献し、果樹栽培地域の活性化、ならびに、国民の生鮮果実消費量の増大に繋がることが期待されます。

カットミニ柿「ベビーパーシモン」研究試験販売 概要

■販 売 日：平成25年（2013年）10月16日（水）・23日（水）
■販売店舗：スーパーマーケットいちい 鎌田店（福島県福島市鎌田字一里塚9-19）
■販売個数：16日・・・50パック　23日・・・100パック　※１パック4～6個入り
■販売価格：398円（税込）
■製 造 元：株式会社メディカル青果物研究所（福島県伊達市梁川町やながわ工業団地1-36）

※1　果実類の果皮に、ペクチン等（果皮組織の細胞間を結びつける接着剤の役割を果たす多糖類）を分解する酵素をうまく浸み込ませ、作用させることで、刃物を使わずに果皮を取り去ることが出来る技術。この方法で剥皮した果実は、刃物を使うものよりも品質の高いものが得られると期待され、カットフルーツ市場の拡大に伴い、注目を集めています。現在、近畿大学生物理工学部では、柿以外の果実類への応用についても検討を進めています。

※2　新潟県佐渡島の近藤農園で発見された「"平核無（ひらたねなし）"柿の突然変異（枝変わり系統）」。
長径3～4ｃｍ、果重20～30ｇで、一口で食べられる大きさです。"突核無（とつたねなし）"柿は、"平核無（ひらたねなし）"柿と同様の食味を呈するとされています。

【ベビーパーシモンの品質の特徴】
ベビーパーシモンの糖度は16％以上で、20％を超える果実も多くあり、甘みの強い柿です。ビタミンＣ含量は100ｇあたり30～40mg、ビタミンＡ含量（プロビタミンＡとしてのカロテノイド含量）は100ｇあたり300～400μgあり、栄養価も高いカットフルーツです。

【生物理工学部の紹介】
これまでそれぞれの分野で研究されてきた理学・農学・工学・医学の4分野を融合させたオリジナルな研究分野をつくり出した本学部。生物が長い年月を経て手に入れた優れた機能とメカニズムを研究・解明し、先端技術に応用してきました。
これからはさらに時代のニーズを考え、「食の安全と安定供給」「高齢化社会における医療と福祉」「人間の機能や感性を考慮した住み良い環境づくり」などをクローズアップし、より暮らしや環境に役立つテクノロジーの開発をめざして、基礎から応用分野におよぶ研究・教育を展開します。