学生が実習で栽培した夏野菜を病院食として提供 アグリビジネス実習受講学生が「食事満足度向上プログラム」に協力
近畿大学農学部（奈良県奈良市）食品栄養学科は、医学部奈良病院（奈良県生駒市）と共同で、入院患者様の食事満足度向上を目指す「食事満足度向上プログラム」を実施しています。今回、農学部農業生産科学科の「アグリビジネス実習」を受講する学生が、実習で栽培したとれたてのズッキーニを平成30年（2018年）7月5日（木）に病院食の食材として提供します。
【本件のポイント】
●奈良病院と農学部が連携して取り組む「食事満足度向上プログラム」の一環として実施
●アグリビジネス実習受講学生が栽培したズッキーニを食材として提供
●夏野菜の提供を通じて入院患者様に季節感がある食事を味わえる機会を創出する
【本件の概要】
近畿大学農学部食品栄養学科では、医学部奈良病院と連携して平成28年（2016年）4月から、病院食の質の向上を目的に、奈良病院に入院中の患者様を対象に「食事満足度向上プログラム」を実施しています。
今回、農業生産科学科のアグリビジネスマイスター認定制度の必修科目である、「アグリビジネス実習」を受講する学生40人が栽培したズッキーニを昼食メニュー「夏野菜のソテー」の食材として提供します。色鮮やかなズッキーニの瑞々しく爽やかな味わいが、入院生活の中にも季節感のある楽しい食事を演出します。
■日 時：平成30年（2018年）7月5日（木）12：00～（昼食時提供）
■場 所：近畿大学医学部奈良病院
（奈良県生駒市乙田町1248-1、近鉄生駒線「東山駅」から徒歩約10分）
■対 象：入院患者様 約250人（特別な食事制限が必要な患者様を除く）
■メニュー：夏野菜のソテー（鯖のカレームニエルの付け合わせとして）
【食事満足度向上プログラムについて】
農学部食品栄養学科と医学部奈良病院栄養部は、「食事満足度向上プログラム」として主に次の4点について病院食の満足度向上に向けた企画を実施しています。
1.食事に関する嗜好調査実施
従来は、栄養部で年2～4回実施していた嗜好調査を学生と共同で実施。調査結果で得られた問題点を学生が分析。
2.病棟内デイルーム掲示用に季節を感じられる献立表の作成
栄養部からの季節感やアピールポイントに関する情報をもとに学生がイラスト入りで入院患者様の献立表を作成。
3.奈良県産の農作物や近畿大学産の果物などの提供及びアピール メッセージ作成
近畿大学農学部や附属農場などで栽培された安全・安心な農産物をはじめ平群町産の農作物などを積極的に病院食献立に取り入れ、その農産物の情報を記したメッセージカードを献立に添えて提供。
4.小児病棟入院患者対象イベント
本プログラムで連携する医学部奈良病院職員と農学部の学生が、小児病棟入院患者様とそのご家族を対象としたイベントを定期的に開催。また、イベントに合わせた特別な病院食の提供による食事満足度の向上にむけた取り組みを実施。
【アグリビジネスマイスター認定制度】
時代とともにアグリビジネスの形態も大きく変化し、作物を作って終わりではなく「いかに売れるものを作っていくか、付加価値を高めていくか」という発想の転換が求められてきています。近畿大学農学部農業生産科学科では、そのような社会のニーズに応える人材の育成を目的に、アグリビジネスマイスター認定制度を平成23年（2011年）4月に開設しました。認定された学生には、生物現象の知識とともに、農産物の生産から加工、販売までをトータルに学修した証として、近畿大学農学部からマイスターの称号が与えられます。これまでに計142人を認定しており、卒業生は、自ら就農するほか、農協や農機具メーカー、食品会社などに就職し、アグリビジネスに貢献しています。
【アグリビジネス実習】
アグリビジネスマイスター認定取得のための必修科目となっている「アグリビジネス実習」では、奈良県平群町の耕作放棄地を再生した圃場を中心に、農産物の生産から加工、販売までをトータルに学びます。学生たちが自らの生産計画に基づき栽培・収穫した農産物は、平群町の道の駅「大和路へぐりくまがしステーション」にて定期的に販売しています。また、実習を通じた産官学連携により、様々な商品開発を行っています。
