食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！『食べ物のなぜ・不思議でわかる！　10歳からの「おいしい」科学』が1月16日に発売

食べておいしい学べておいしい食を通じて、科学のしくみがわかる

株式会社カンゼン

2024-01-16 11:00

株式会社カンゼンは、お子さんが科学に親しむための一冊『食べ物のなぜ・不思議でわかる！　10歳からの「おいしい」科学』（齋藤勝裕著）を1月16日に刊行いたします。

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？

サンプルページ

みなさんへ

私たちにとって身近な食べ物には、実は多くの科学の謎がひそんでいます。みなさんがご飯や、おやつを食べて、不思議に思うようなことがあったら、ぜひ、謎解きに挑戦してみてください。謎解きのカギとなるのが、科学なんです。科学は学校や研究室だけにある、特別なものではありません。ご家族も一緒に「おいしい」をテーマに、科学へと親しんでもらえたら幸いです。

プロフィール

齋藤勝裕（さいとう・かつひろ）
1945年5月3日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。おもな著書に「絶対わかる化学シリーズ」(講談社)、「わかる化学シリーズ」(東京化学同人)、「わかる×わかった! 化学シリーズ」(オーム社)、『料理の科学』(SBクリエイティブ)、『「発酵」のことが一冊でまるごとわかる』『「原子力」のことが一冊でまるごとわかる』『身のまわりの「危険物の科学」が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)ほか多数。