今年登場した鍋は「おでん」がトップ！簡単調理・作り置き可能で時短料理としても支持
～「おでんに関するアンケート結果報告」～
[調査結果のポイント]
・今年食卓に登場した鍋は、「寄せ鍋（40.5％）」や「すき焼き（39.0％）」を抑えて「おでん（59.9％）」がトップ。
・約6割の人が、冬の間に月1回以上「おでん」を食べている。
・おでんは「手作り派」が71.1％であり、「購入派」の25.3％を大きく引き離す結果に。
・おでんを作る際に、「おでんの素（市販）」を利用するのは半数以上であり、銘柄は「エスビー食品 おでんの素」が33.8%でもっとも多く、次に「ハウス食品 おでんの素」が20.5%、「紀文 おでん汁の素」が14.8%と続いた。
・おでんは、体を温める『寒いときの定番料理』ではなく、『忙しいときの時短料理』としても受け入れられ、作るきっかけとしては「店頭で材料が安かったとき（18.4%）」など、おでん用食材の特売なども影響している。
フィールド・クラウドソーシング事業を展開するソフトブレーン・フィールド株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：木名瀬博）は、「レシーポ」（https://receipo.com/）および、株式会社クレディセゾンと共同事業で運営する「レシートで貯める」（https://aqfpob.com/）の、「Point of Buy(R)購買理由データ」（以下POB会員）アンケートモニター（N=4,626 名男女）を対象に、「おでんに関する調査」を2017年11月9日（木）～11月12日（日）にかけて実施しました。その結果をご報告いたします。（調査概要は資料4Pに記入）
■今年食卓に登場した鍋は、「寄せ鍋（40.5％）」や「すき焼き（39.0％）」を抑えて「おでん（59.9％）」がトップに。
家庭で提供される『定番鍋』として、おでんが受け入れられている。
約6割の人が、冬の間に月1回以上「おでん」を食べている。
おでんは冬の定番メニューである。
71.1%がおでんは「手作り派」で、25.3％の「購入派」に、2.5倍以上の差をつける結果に。
おでんはコンビニでの冬の注力商品であり、手軽に購入することもできるが、家庭で手作りするものとして捉えられている。
■おでんを作るときの出汁は、62.6％が「おでんの素（市販）」を使用し、30.3%が「自分で出汁をとる」。
「おでんの素（市販）」を使用して、手軽に調理する方が多い。
■使用する「おでん」の素（市販）は、「エスビー食品 おでんの素」が33.8%でもっとも多く、次に「ハウス食品 おでんの素」が20.5%、「紀文 おでん汁の素」が14.8%と続いた。
今回の調査では『かつおとこんぶ』がベースである、おでんの素の需要が高かったが、「シマヤおでんの素（10.1%）」のように、九州地方や西日本では定番であり、プロの料理家や料理好きな方の間では広く知られている『あご（とびうお）』がベースであるおでんの素も愛用する方が増えつつある。
■おでんは、体を温める『寒いときの定番料理』にはとどまらず『忙しいときの時短料理』としても受け入れられている。
おでんを作るきっかけとしては「店頭で材料が安かったとき（18.4%）」など、おでん用食材の特売なども影響している。
みなさんから寄せられた、「おでん」のおすすめの食べ方・調理法などをご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。
・アレンジ→２日目は、カレー粉やカレールウを入れてカレーにする。
・好みの食材を入れる→きのこ類などの旬の野菜、彩りににんじんを入れる方も多数。
・作り方→澄んだ出汁を楽しむために、煮立たせない。味を染み込ませるコツは、一度冷ましてからまた加熱すること。
・食べ方→うどんやそうめんを入れてシメを楽しむ。
いかがでしたか？寒さが本番を迎えるこれからの季節に、そして年末年始の忙しい時期にもおすすめの「おでん」。家族や大切な人と囲んで食べてくださいね。
Point of Buy(R)データベースは、全国の消費者から実際に購入/利用したレシートを収集し、ブランドカテゴリや利用サービス、実際の飲食店利用者ごとのレシート（利用証明として）を通して集計したマルチプルリテール購買データのデータベースです。
同一個人（シングルソース）から「消費行動」に関わる複数種類のデータを収集しており、ショッパーの行動結果からリアルなショッパーの実態に直接迫り、マーケティング戦略に不可欠なデータを、“より精度を高く”を企業・メーカーに提供します。
集計対象は、消費財カテゴリ64種類 約6,000ブランド、飲食利用カテゴリ10種類約200チェーン（2017年4月現在）。全ての利用証明に購入/利用理由（フリーコメント）がデータ化されています。
■当事業の特長：
- 日本初のレシートによる購買証明付き購買理由データ
- 「セゾンポイントモール」会員と「履歴書情報」のある当社登録会員「キャスト」で構成された約20万人のネットワーク
に基づく本人認証度の高いデータを提供
- 週次POSデータとの連動分析を可能とする週次購買理由データ
■ サービス詳細参照ページ：
・「Point of Buy(R)購買理由データ提供サービス」 https://www.sbfield.co.jp/multi-idpos
・レシートで貯める https://aqfpob.com/
・レシーポ https://receipo.com/
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ソフトブレーン・フィールド株式会社は、ソフトブレーン株式会社（市場名：東証1部・4779、本社：東京都中央区、設立年月日：1992年6月17日、代表取締役社長：豊田浩文）のグループ会社として、全国の主婦を中心とした登録スタッフ約70,000名のネットワークを活用し、北海道から沖縄まで全国のドラッグストアやスーパー、コンビニ、専門店など120,000店舗以上をカバーし、営業支援（ラウンダー）や市場調査（ミステリーショッパー、店頭調査など）を実施しています。当社代表の木名瀬博は、2004年にアサヒビールの社内独立支援制度に応募し、合格第１号事業として独立しました。
「木名瀬 博のフィールド虎の巻」 URL：https://www.sbfield.co.jp/toranomaki
本社所在地 ：東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル5階
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