公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区） は、全国の調理師学校で、食育普及のための参加型授業「食育教室２０２１」 （後援：厚生労働省※申請中、文部科学省、農林水産省）を開催しています。食育教室は本年で18年目を迎えます。今年度は、イベントの開催を悩むコロナ禍において、全国から29校（7月8日現在）が参加を表明し、感染予防を徹底した上で開催に臨んでいます。
食育教室とは？
食のプロを養成する調理師学校が、一般の方に食との向き合い方を考える機会を提供する場であり、日本の食習慣をよりよいものとすることを目指して開催する、食の体験型教室です。
※コロナの感染状況によっては、オンラインで実施する学校もあります。
食育教室の学びのポイント
●子ども向けから大人向けまで、地域に根差したバラエティ豊かな内容で展開しています。（下記開催予定参照）
●一般の方向けのプログラムは、講習会と調理実習で構成されています。講習会では食材の旬や食事のマナー、地産地消などについて学べます。調理実習では、地域の特産物を食材として利用することを意識している学校も多数あります。
●親子向けの教室では、調理経験が豊富ではない子どもでも楽しく、気軽に参加できる内容になっています。学校の教員だけでなく学生・生徒も、参加者をサポートします。
●夏～秋にかけて実施する学校のプログラムに参加することで、自由研究、思い出作りに。
「食育教室２０２１」概要
テーマ：「何を食べる？誰と食べる？どう食べる？」
【協会が提唱する以下の食育の３指針を盛り込んだ内容】
①どんなものを食べたら安全か、危険かという「選食」の力や知識を身につける
②食事についてのしつけをしっかりと行うとともに、バランスのよい食事を心がける
③食料や農業に関する問題や、環境問題を意識する
日程： 2021年4月～2022年3月
場所：全国各地の調理師学校
開催校：20都道県29校 （7月8日現在、開催済みも含む）
内容：「テーマ」を踏まえた、地域性を生かした開催校独自の内容での講習や実習
受講者：小学生以上（小学生未満は保護者同伴）～大人 ※学校によって異なる
講師：各調理師学校教職員（調理師、栄養士他）、学生・生徒
参加費：無料～ ※学校によって異なる
後援：厚生労働省(申請中)、文部科学省、農林水産省
「食育教室２０２１」 開催27校実施予定（7月以降）
※今後の開催を予定しているところのみ掲載。開催内容は追加・変更される場合があります。
※最新情報は、当協会サイト食育教室ページ https://www.jatcc.or.jp/works/education/classroom/ からご覧ください。
「食育教室2021」で検索できます。サイトには開催済みの学校も掲載されています。
※それぞれの実施の詳細については、各校に直接お問い合わせください。
昨年度の取り組みの様子
各校では以下の内容で展開されました。※学校ごとに異なる
・講習内容
▶学生・生徒による食育に関する発表・クイズ
▶県の郷土料理についての説明
▶身近な発酵食品の歴史やその働き
・調理実習内容
▶洗い残しがわかる手洗いチェッカーを使った手の洗い方の指導
▶五感を生かして旬の地元食材を使ったピザ作り
▶家庭でも魚をさばいて食べられることを目指す魚料理の調理
参加者からは、以下の感想をいただきました。
「学生による食育の発表・説明がわかりやすかった」
「普段料理の手伝いをしない子どもが率先して料理をしていた」
「楽しかったのでまた来年も参加したい」
■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？
1973年（昭和48）設立。全国213校の調理師学校を会員とし、設立当初より質の高い調理師の養成に力を注いでいる。2004年（平成16）より、服部幸應会長の下で、食育教室の開催や食育インストラクター制度の創設など、食育事業を積極的に推進している。
