《働く女性》時短料理でも健康的な食生活を心がける方が約８割
サステナブル∞ワークスタイルプロジェクトVOL.3 ～健康と食についての意識調査～
[調査トピックス]
・持続的に働くために、約７割以上の方が健康的な食生活を心がけていると回答。健康を意識して取り入れている「食べ物」や「食事の方法」については、「乳製品を摂る」が66.5％でもっとも多く、「豆腐や豆類を食べる」が58.9％、「３食しっかり食べる」が57.0％、「手作りの食事」が52.8％と続いた。
・毎日の料理において、約7割以上の方が調理時間を短縮できるように心がけていると回答。調理時間を短縮するためにしている調理法や工夫については、「電子レンジを使った加熱料理」が53.6％でもっとも多く、「献立を前もって考えておく」が47.7％、ピーラーやスライサーなどの「便利グッズの利用」が37.5％と続いた。
・時短料理をする中でも、「健康的な食生活を心かげている」と回答した方は実に8割近く。
厚生労働省が20日に公表した2017年の国民生活基礎調査によると、18歳未満の子どもがいる働く母親の割合が初めて７割を超えたことがわかりました。育児休暇制度の普及により、結婚後も継続して働く女性が増え、子どもを持つ母親が働きやすい環境が整いつつあります。
フィールド・クラウドソーシング事業を展開するソフトブレーン・フィールド株式会社（本社東京都港区、代表取締役社長：木名瀬博）は、サステナブル∞ワークスタイルプロジェクト（ライフステージが変わっても持続可能な働き方※１）第３回目は、「働く女性の健康と食についての意識調査」です。
アンケートの対象は、当社に登録するキャスト会員で、有効回答数は897名（平均年齢46歳）、実施期間は2018年７月12日～７月20日です。（調査概要は、４ページに記載）
まず、アンケートでは持続的に働くためにも、健康的な食生活を心がけているか。調査をしました。
持続的に働くためにも、「健康な食生活を心がけている」が23.7％、「わりと心がけている」の48.0％と合わせると、約７割以上の方が心がけていると回答しました。
次からは、持続的に働くためにも健康的な食生活を心がけていると回答した方（N=644名）を対象に、食生活において健康を意識して取り入れている「食べ物」や「食べ方」についてコメントとともに紹介します。
健康を意識して取り入れている「食べ物」や「食事の方法」について、牛乳やヨーグルトなどの「乳製品を摂る」が66.5％でもっとも多く、特に「毎朝ヨーグルトを食べている」という声が圧倒的でした。次いで、「豆腐や豆類を食べる」が58.9％となり、「牛乳代わりに豆乳を取り入れている（40代）」や「納豆や豆腐を常に常備（30代）」といったコメントがありました。
ほかにも、朝・昼・晩の食事において、「３食しっかり食べる」が57.0％や、「手作りの食事」が52.8％と続き、「必ず一日３食を食べ、血糖値が上がりにくいように野菜から食べる（50代）」などの、食べ方にもこだわる方や、「健康のために手作りの食事、サラダは毎日、メインに魚や肉を使って作る（40代）」など、忙しい中でも、手作りの食事にこだわり、健康的な食生活を送っている方が多いことがわかりました。
次からは、日々の料理について調査をします。メディアでも時短料理の特集や、レシピ本が多数発売されておりますが、働く女性は、効率よく料理をするために日々の料理の中で、どのような工夫をしているのでしょうか。
普段料理をする際に、調理時間の短縮を「心がけている」が30.7％、「わりと心がけている」が45.5％となり、約7割以上の方が、毎日の料理において、調理時間を短縮できるように心がけていると回答しました。
では、調理時間を短縮できるように心がけている方（N＝683名）を対象に、実際に効率よく調理時間を短縮するための工夫について、コメントとともに紹介します。
調理時間を短縮するためにしている調理法や工夫については、「電子レンジを使った加熱料理」が53.6％でもっとも多く
「献立を前もって考えておく」が47.7％、ピーラーやスライサーなどの「便利グッズの利用」が37.5％と続きました。
コメントからは、「加熱時間を短縮するために電子レンジで加熱してから調理する（40代）」などの、調理だけではなく、下ごしらえでも電子レンジを利用している方や、「１週間分の買い物をした後にある程度献立を考えておく（40代）」や「野菜を多めに摂れるような献立を考えてから買い物に行く（50代女性）」など、購入した食材から献立を考える方、献立を考えてから買い物に行く方など、効率よく調理時間を短縮するための、買い物行動も違いもわかりました。
ほかにも、手早くフライパンひとつで調理ができる「フライパンを使った料理」や、「作り置き」など、調理法や、帰宅後の短時間で夕食をつくるための事前の準備などで、賢く調理時間を短縮（時短料理）していることがわかりました。
最後に、働く主婦のみなさんは、時短料理をする中でも健康的な食生活を心がけているのでしょうか。調査をしました。
時短料理をする中でも、「健康的な食生活を心かげている」と回答した方が、25.6％で、「わりと心がけている」の54.0％と合わせると、実に8割近くの方が心がけていることがわかりました。
コメントからは、「献立は料理アプリを使い、“時短“、”ヘルシー“などのキーワードで検索して献立を考えて、家族のために作っている（40代）」や、「Oisixの調理キットを利用。野菜も豊富な主菜と副菜が20分で作れて時短。食材の無駄もなく重宝している（30代）」など、時短調理をする中でも、ご自身だけではなく、家族のために健康的な食事をつくるための工夫をしていることがわかりました。健康的な生活を送り、持続的に働くためにも、やはり食生活が源となっているようです。
調査概要
ソフトブレーン・フィールド「サステナブル∞ワークスタイルプロジェクト」とは？（※１）
※１．「サステナブル∞ワークスタイルプロジェクト」とは：https://www.sbfield.co.jp/press/20180531-12953/
サステナブル∞ワークスタイルプロジェクト 調査報告
Vol.1 女性の働き方と健康に関する実態調査 「働く女性の９割以上、健康のためにできるだけ長く働きたいと思う」
https://www.sbfield.co.jp/press/20180531-12965/
Vol.２ 出産後の働き方について意識調査 「出産後も仕事継続、85.2％がよかったと回答仕事をすることで自分が豊かに」
https://www.sbfield.co.jp/press/20180626-13059/
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ソフトブレーン・フィールド株式会社は、ソフトブレーン株式会社（市場名：東証1部・4779、本社：東京都中央区、設立年月日：1992年6月17日、代表取締役社長：豊田浩文）のグループ会社として、全国の主婦を中心とした登録スタッフ約74,000名のネットワークを活用し、北海道から沖縄まで全国のドラッグストアやスーパー、コンビニ、専門店など140,000店舗以上をカバーし、営業支援（ラウンダー）や市場調査（ミステリーショッパー、店頭調査など）を実施しています。当社代表の木名瀬博は、2004年にアサヒビールの社内独立支援制度に応募し、合格第１号事業として独立しました。
本社所在地 ：東京都港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル5階
設 立 ：2004 年7 月 / 資本金 ：151,499,329円
代表取締役社長 ：木名瀬 博
「木名瀬 博のフィールド虎の巻」 URL：https://www.sbfield.co.jp/toranomaki
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